Jefferson Rueda revela como preparar copa-lombo assado perfeito para festas de fim de ano

Prepare-se para surpreender seus convidados com uma obra-prima culinária! O renomado Chef Jefferson Rueda revela como preparar o copa-lombo assado perfeito para festas de fim de ano, um prato que une tradição, suculência e um sabor inesquecível. Esta receita detalhada garante uma carne macia por dentro e irresistivelmente dourada por fora, acompanhada de minilegumes vibrantes que complementam perfeitamente cada garfada, ideal para suas celebrações de Natal e Réveillon.

Ingredientes

Copa-lombo assado

• • • 2 quilos e 600 gramas de copa-lombo (corte de carne suína)

• • • 4 litros de água

• • • 420 gramas de sal

• • • 5 gramas de pimenta-do-reino

• • • 3 gramas de pimenta calabresa

• • • 5 gramas de ervas frescas (tomilho e alecrim)

• • • 5 gramas de alho

• • • Louro em folhas a gosto

Minilegumes refogados

• • • 200 gramas de vagem

• • • 200 gramas de batata-bolinha

• • • 100 gramas de rabanete

• • • 100 gramas de cenoura mini

• • • 100 gramas de couve de bruxelas

• • • 100 gramas de cebola pérola

• • • 80 gramas de manteiga

• • • Sal a gosto

• • • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Copa-lombo assado

1. 1. • Em uma panela, aqueça 500 mililitros de água e misture com mais 3,5 litros de água fria, totalizando 4 litros.

1. 1. • Adicione 400 gramas de sal (100 gramas de sal por cada litro de água), além do alho, folhas de louro e as ervas frescas para um aroma marcante. Esta salmoura é o segredo da suculência.

1. 1. • Amarre o copa-lombo com barbante para que mantenha um formato cilíndrico perfeito durante o cozimento. Uma dica é usar a técnica de brining para intensificar ainda mais o sabor.

1. 1. • Mergulhe a carne na salmoura, garantindo que fique totalmente submersa; se necessário, use um peso para evitar que o copa-lombo assado boie. Deixe marinar por, no mínimo, 4 horas.

1. 1. • Após a marinada, disponha a carne em uma assadeira com grade.

1. 1. • Asse no forno preaquecido a 180°C por cerca de 3 horas, ou até atingir o ponto desejado. Este é o tempo ideal para que o Jefferson Rueda revela como preparar copa-lombo assado perfeito para festas de fim de ano seja um sucesso.

1. 1. • Corte o barbante do copa-lombo e reserve o caldo formado na assadeira para preparar o molho. Deixe a carne descansando. Para uma refeição completa, considere servir com uma deliciosa Farofa Natalina.

Minilegumes dourados

1. 1. • Em água fervente, cozinhe rapidamente as minicenouras e a couve-de-bruxelas.

1. 1. • Retire e mergulhe imediatamente em água com gelo para interromper o cozimento e preservar a cor vibrante dos legumes.

1. 1. • Em uma frigideira aquecida com azeite e manteiga, doure todos os minilegumes.

1. 1. • Acrescente os mini-rabanetes crus, mantendo sua crocância e frescor.

1. 1. • Junte os legumes pré-cozidos e finalize com alho picado. Retire da frigideira e reserve.

Finalização do copa-lombo assado com minilegumes do Jefferson Rueda

1. 1. • Deglaceie a frigideira usada para os legumes com o caldo do copa-lombo assado.

1. 1. • Coe o molho e transfira para uma panela pequena e reduza até obter um molho encorpado e brilhante.

1. 1. • Fatie o copa-lombo assado e sirva acompanhado dos minilegumes dourados.

1. 1. • Regue a carne e os legumes com o delicioso molho do copa-lombo assado.

1. 1. • Prontinho, a receita de Jefferson Rueda revela como preparar copa-lombo assado perfeito para festas de fim de ano já pode ser servida! Boas festas!

Sugestões de Outras Receitas para Suas Festas

• • • Para mais opções festivas de carne de porco, experimente o Lombo de Porco Recheado.

• • • Se você gostou da proposta de pratos com chef de alto nível, confira o Risoto Roça e Mar do Jefferson Rueda.

• • • Para outra estrela da ceia, o Pernil Assado com Ervas é sempre uma excelente escolha.

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