Fricassê de Frango Cremoso de Travessa: O Segredo do Molho

Primeira vez que fiz esse fricassê de frango para o aniversário do meu caçula, confesso que quase esqueci o milho de molhar no liquidificador. Fiquei desesperada achando que o creme ia talhar na travessa! Mas, com um toque de requeijão caseiro e o carinho que a gente só coloca na comida de mãe, o prato virou a estrela da mesa. Aquele creme aveludado cobrindo o frango desfiado com perfeição, coberto por muçarela derretida e a batata palha bem crocante por cima, é daquelas receitas que abraçam a gente por dentro. É um curinga absoluto para jantares especiais, almoços de domingo ou quando bate aquela vontade de servir algo reconfortante sem passar horas na cozinha.

⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Moderado

Ingredientes para Fricassê de Frango Cremoso de Travessa (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Refogado suculento (10 min): Doure o alho e a cebola em um fio de azeite. Acrescente o frango desfiado, tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto, refogando até pegar bem o sabor. Reserve.
2. Creme aveludado (5 min): No liquidificador, bata o milho verde escorrido, o creme de leite e o requeijão cremoso até obter uma mistura completamente homogênea e sem pedaços de milho.
3. Mistura mágica (5 min): Despeje esse creme batido diretamente na panela com o frango refogado. Misture em fogo baixo por alguns minutos até o creme aquecer e incorporar levemente à carne.
4. Montagem na travessa (5 min): Transfira toda essa mistura cremosa para uma travessa refratária de vidro. Cubra generosamente com o queijo muçarela ralado, espalhando por toda a superfície.
5. Gratinado perfeito (25 min): Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e levemente dourado nas bordas. Retire e cubra com a batata palha imediatamente antes de servir.

3 Dicas de ouro

• Creme sem casquinha: Para que o creme de milho não fique com pedacinhos incômodos, bata muito bem no liquidificador e, se preferir uma textura de restaurante, passe a mistura por uma peneira fina antes de juntar ao frango.

• Batata palha no ponto certo: Nunca coloque a batata palha antes de levar ao forno, pois ela murcha e perde a graça. Adicione a batata apenas na hora de ir à mesa para garantir o contraste crocante inconfundível.

• Equilíbrio de sabores: Como o milho e o requeijão já trazem cremosidade e doçura natural, capriche na pimenta-do-reino e em ervas frescas como cebolinha para equilibrar o paladar do prato.

Variações testadas

Airfryer: Monte o fricassê em travessas individuais que caibam no cesto da sua fritadeira elétrica e gratine a 180°C por 10 minutos.

Sem lactose: Substitua o creme de leite e o requeijão por versões sem lactose e use queijo vegano ou muçarela zero lactose.

Como conservar e congelar

Você pode preparar o creme de frango e montar na travessa com antecedência, cobrindo com plástico filme e guardando na geladeira por até 2 dias antes de gratinar. O congelamento da base de frango com o creme (sem o queijo e sem a batata palha) pode ser feito por até 30 dias em potes herméticos.

Perguntas frequentes

Posso usar frango assado que sobrou de ontem? Sim, fica maravilhoso! Desfie bem a carne, retire a pele e os temperos muito fortes antes de misturar ao creme de milho.

Preciso adicionar caldo de galinha? Não é necessário, pois o requeijão e o creme de leite já conferem bastante sabor e cremosidade encorpada ao prato.

Qual é o melhor acompanhamento para servir com o fricassê? O clássico arroz branco soltinho e uma salada de folhas verdes com molho cítrico formam a combinação perfeita para quebrar a cremosidade do prato.

Receita original Receitas Práticas.