O que é Jambalaya? Conheça a História do Prato e Aprenda a Receita da Chef Paula Labaki

Descubra os sabores vibrantes e a riqueza cultural do Jambalaya, um prato icônico que cativa paladares em todo o mundo. Esta receita da renomada Chef Paula Labaki não é apenas um guia culinário, mas uma celebração da arte de misturar ingredientes e histórias em uma panela só, revelando a essência do que é jambalaya. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível, onde cada garfada é uma viagem ao coração da culinária cajun e crioula.

Ingredientes

Tempero Cajun

• • • 1 colher de sopa de alho em pó

• • • 1 colher de sopa de cebola em pó

• • • 1 colher de sopa de páprica defumada

• • • 1 colher de café de pimenta-do-reino moída

• • • 1 pitada de pimenta-caiena em pó

Jambalaya da Chef Paula Labaki

• • • 150 gramas de cebola-roxa média, picada

• • • 25 gramas de cebolinha, picada

• • • 100 gramas de talos de aipo, picados

• • • 100 gramas de pimentão verde, picado

• • • 1 dente de alho, picado

• • • 200 gramas de linguiça defumada, em rodelas

• • • 150 gramas de copa lombo defumado, em cubos

• • • 150 gramas de coxa de frango desossada sem pele, em cubos

• • • Sal marinho a gosto

• • • Tempero cajun a gosto (preparado acima)

• • • 30 gramas de óleo de canola

• • • 1 xícara de chá de arroz branco longo

• • • 1 litro de caldo de carne

• • • Molho de pimenta-jalapeño a gosto

• • • 1 folha de louro

• • • 150 gramas de camarão limpo

• • • 150 gramas de quiabo grelhado

• • • 10 gramas de pimenta-jalapeño fresca picadinha

Modo de Preparo

Tempero Cajun

1. 1. • Em um refratário, misture cuidadosamente todos os temperos secos: alho em pó, cebola em pó, páprica defumada, pimenta-do-reino moída e pimenta-caiena em pó. Reserve este mix aromático para dar o toque especial à sua receita de jambalaya.

Jambalaya da Chef Paula Labaki

1. 1. • Em uma panela grande e pesada, adicione o óleo de canola e aqueça em fogo médio. Refogue o pimentão verde, a cebola-roxa e o aipo picados até que comecem a dourar e fiquem macios, liberando seus aromas.

1. 1. • Acrescente a folha de louro e o alho picado à panela. Continue refogando por mais um minuto, até que o alho esteja perfumado, mas sem queimar.

1. 1. • Incorpore o molho de pimenta-jalapeño e a pimenta-jalapeño fresca picadinha. Misture bem para que os sabores picantes se integrem à base do refogado.

1. 1. • É hora de adicionar as proteínas! Coloque a linguiça defumada, o frango desossado em cubos e o copa lombo defumado na panela. Refogue bem até que as carnes estejam douradas por todos os lados. Esta etapa é crucial para a profundidade de sabor do jambalaya.

1. 1. • Junte o camarão limpo e o arroz branco longo aos demais ingredientes na panela. Refogue por mais alguns minutos, mexendo sempre, para que o arroz absorva os temperos e comece a ficar translúcido.

1. 1. • Despeje o caldo de carne aos poucos, mexendo ocasionalmente. Continue cozinhando em fogo médio-baixo, adicionando mais caldo conforme o arroz absorve, até que ele esteja no ponto desejado: macio, mas ainda com alguma textura, e a receita de jambalaya fique úmida e cremosa. Se precisar de uma ajuda extra para cozinhar o arroz, veja essas dicas para um arroz perfeito. Tempere com o sal marinho e o tempero cajun reservado, ajustando ao seu paladar.

1. 1. • Finalize a sua autêntica receita de jambalaya da chef Paula Labaki dispondo o quiabo grelhado sobre o arroz. Mexa delicadamente e sirva imediatamente, guarnecido com a cebolinha picada. Bom apetite!

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