Hommus de feijão-branco com cebola caramelizada

Esta versão sofisticada do clássico árabe substitui o grão-de-bico por uma base cremosa, leve e altamente nutritiva. O Hommus de feijão-branco com cebola caramelizada é o antepasto perfeito para impressionar convidados, unindo a textura aveludada do feijão ao toque adocicado das cebolas roxas. Prepare-se para elevar o nível das suas entradas com esta receita prática e cheia de sabor.

Ingredientes

• • • 2 xícaras de chá de feijão-branco já cozido e escorrido

• • • 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem

• • • Água do cozimento do feijão (reservada para dar o ponto de creme)

• • • Meia cebola branca picada

• • • 2 dentes de alho picados

• • • Suco de meio limão espremido

• • • 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim artesanal)

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • Salsa fresca picada a gosto

• • • 3 cebolas-roxas grandes fatiadas em meia-lua

• • • 1 e meia colher de sopa de açúcar refinado ou demerara

• • • 1 colher de sopa adicional de azeite para caramelizar

Modo de Preparo

1. 1. • Comece preparando a base aromática: em uma frigideira pequena, refogue a cebola branca e o alho no azeite de oliva até que fiquem levemente dourados e perfumados. Reserve.

1. 1. • No processador de alimentos ou liquidificador, adicione o feijão-branco cozido, o refogado de cebola e alho, o suco de limão e o tahine. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

1. 1. • Bata todos os ingredientes até obter uma pasta lisa. Se o creme estiver muito pesado, adicione colheres da água do cozimento aos poucos até atingir a consistência ideal do seu Hommus de feijão-branco com cebola caramelizada.

1. 1. • Para a cobertura, aqueça uma frigideira com azeite e adicione as cebolas-roxas. Polvilhe o açúcar e tempere com uma pitada de sal. Utilize a técnica de caramelização em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até que as cebolas fiquem bem escuras, macias e brilhantes.

1. 1. • Para a montagem, coloque o creme de feijão em um prato raso, criando uma leve cavidade no centro com as costas de uma colher.

1. 1. • Disponha as cebolas caramelizadas por cima e finalize com a salsa picada. Este prato fica ainda melhor quando acompanhado de um Pão Pita Caseiro bem quentinho.

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