Hambúrguer Gourmet com Batata Frita Crocante e Molho Barbecue de Goiabada

Experimente a perfeição de um lanche caseiro com esta receita completa. Este delicioso Hambúrguer com batata frita ensina o segredo do blend de carnes suculento, a crocância da batata frita dupla e o toque agridoce inesquecível do molho barbecue de goiabada. Prepare-se para elevar o seu lanche a um novo nível de sabor!

Ingredientes Necessários

Para o Blend do Hambúrguer

• • • 250 g de costela moída

• • • 100 g de fraldinha moída

• • • 100 g de bacon moído (fundamental para o sabor e suculência)

• • • 50 g de queijo minas padrão (para a montagem)

• • • Alface-crespa e tomate em rodelas

• • • Pão de hambúrguer

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a Batata Frita Perfeita

• • • 1 kg de batata-asterix

• • • Óleo para fritura

• • • Sal fino a gosto

Cebola Caramelizada

• • • 300 g de cebola cortada em emincé (rodelas finas)

• • • 30 g de azeite de oliva

• • • 10 g de açúcar por cebola

• • • Sal, pimenta e tomilho a gosto

Molho Barbecue de Goiabada

• • • 100 ml de vinagre balsâmico

• • • 10 g de gengibre ralado

• • • 10 g de goiabada em cubos

• • • 250 ml de ketchup

• • • Fumaça líquida (opcional)

Picles de Pepino Caseiro

• • • 1 pepino-japonês

• • • 250 ml de água

• • • 125 ml de vinagre de vinho branco ou de maçã

• • • 75 g de açúcar

Maionese de Ervas

• • • 2 gemas de ovos

• • • 200 ml de óleo de girassol

• • • 10 ml de vinagre branco

• • • 1 dente de alho bem picadinho

• • • 10 g de mostarda de Dijon

• • • Sal, pimenta e 15 g de ervas frescas (salsinha, cebolinha e tomilho)

Modo de Preparo Detalhado

Preparo do Blend e Grelhado

1. 1. • Em uma tigela, combine a costela, a fraldinha e o bacon moído. Misture bem e molde os hambúrgueres no tamanho desejado, sem temperar ainda.

1. 1. • Aqueça bem uma frigideira antiaderente (sem óleo ou azeite). Sele a carne, grelhando por igual. Somente neste momento tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

A Batata Frita Crocante (Técnica de Fritura Dupla)

1. 1. • Descasque e corte as batatas-asterix em formato palito. Lave-as e seque-as completamente.

1. 1. • Aqueça o óleo a uma temperatura moderada (cerca de 120°C a 130°C). Esta é a primeira fritura, crucial para cozinhar o interior.

1. 1. • Frite as batatas em pequenas porções até que fiquem esbranquiçadas, mas ainda sem cor. Retire-as e deixe amornar por 2 a 3 minutos. Enquanto isso, aumente a temperatura do óleo para a segunda fritura.

1. 1. • Com o óleo bem quente (cerca de 180°C), frite as batatas novamente até dourarem e atingirem a máxima crocância. Para entender melhor esta técnica de fritura dupla, veja nosso guia. Escorra em uma peneira de metal e polvilhe sal fino.

Molhos e Acompanhamentos

1. 1. • Cebola Caramelizada: Em fogo baixo, refogue a cebola no azeite com sal, pimenta e tomilho. Adicione o açúcar e caramelize lentamente até o ponto desejado.

1. 1. • Molho Barbecue de Goiabada: Reduza o vinagre balsâmico com o gengibre ralado a 3/4. Adicione o ketchup e a goiabada em cubos, mexendo até dissolver. Finalize com a fumaça líquida (se estiver utilizando). Se você adora molhos agridoces, confira nossa receita de Molho Barbecue Caseiro.

1. 1. • Picles de Pepino: Ferva a água, o vinagre e o açúcar por 1 minuto. Misture bem e derrame sobre as fatias de pepino. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 dias para apurar o sabor.

1. 1. • Maionese de Ervas: No liquidificador, bata as gemas, vinagre, alho e mostarda. Incorpore o óleo em fio constante até a maionese emulsificar e atingir a textura desejada. Adicione sal, pimenta e as ervas frescas.

Montagem do Hambúrguer com batata frita

1. 1. • Toste levemente o pão de hambúrguer.

1. 1. • Espalhe o Molho Barbecue de Goiabada na base. Adicione a alface e o tomate.

1. 1. • Coloque a maionese de ervas e os picles de pepino.

1. 1. • Posicione o blend de carne grelhado e, por cima, derreta o queijo minas padrão.

1. 1. • Finalize com a cebola caramelizada e sirva imediatamente com as batatas fritas crocantes.

Sugestões para seu Cardápio

Se você gostou desta versão premium do Hambúrguer com batata frita, confira outras receitas que combinam perfeitamente com seu próximo lanche gourmet:

• • • Aprenda a fazer uma alternativa deliciosa: Hambúrguer de Picanha.

• • • Se você prefere batatas com casca, veja como preparar a Batata Rústica Crocante.

• • • Para uma refeição completa, experimente nosso famoso Bacon Empanado como acompanhamento extra.