1. Prepare o gengibre: Descasque os 400g de gengibre e corte em fatias bem finas (cerca de 2mm). Coloque as fatias em um refratário próprio para microondas e adicione meia xícara (chá) de água. Tampe o recipiente (deixando uma pequena abertura para vapor) e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Este passo é fundamental para amaciar a raiz. Retire e deixe o gengibre em repouso (tempo de espera) por 10 minutos. Escorra a água e esprema as fatias vigorosamente para remover o excesso de umidade. Reserve.

2. Prepare a salmoura: Em uma jarra refratária funda, combine o vinagre branco, a água restante (1/4 de xícara), o açúcar e o sal. Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura esteja fervendo. Para garantir a melhor técnica de conservação, consulte nosso guia sobre técnicas básicas de conservas.

3. Finalização da Conserva de Gengibre de Microondas: Deixe a salmoura esfriar um pouco (amornar) e, em seguida, adicione o gengibre pré-cozido e espremido. Certifique-se de que todo o gengibre esteja submerso no líquido. Deixe o pote coberto em temperatura ambiente por, no mínimo, 2 dias para que o sabor se desenvolva completamente. Após este período, guarde bem fechado na geladeira. Sua conserva caseira se manterá saborosa por até 2 meses.