galinhada de forno com queijo
Fiz essa receita pela primeira vez em um domingo de chuva para impressionar minha sogra, que é daquelas cozinheiras mineiras de mão cheia. Eu tinha pouquíssimo tempo e algumas sobras de arroz na geladeira. Resolvi arriscar misturando o frango bem temperadinho com vegetais frescos e finalizando tudo no forno com uma boa camada de queijo para gratinar. O resultado foi um sucesso absoluto! Ela não só repetiu o prato como me pediu a receita, elogiando a cremosidade e o sabor reconfortante. Desde aquele dia, essa galinhada de forno virou o meu segredo para os dias corridos em que não abro mão de uma comida afetiva e com gostinho de feita na hora. É a prova de que a simplicidade, quando feita com carinho e os temperos certos, transforma qualquer refeição comum em um banquete de dar água na boca.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Galinhada de Forno com Queijo (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Sobrecoxa de frango (sem osso e sem pele) em cubos | 500g | 3 xícaras (chá) |
| Arroz branco cozido | 400g | 4 xícaras (chá) |
| Cenoura ralada | 120g | 1 xícara (chá) |
| Milho verde em conserva | 140g | 1 xícara (chá) |
| Tomates maduros picados | 150g | 2 unidades pequenas |
| Cebola picada | 100g | 1 unidade pequena |
| Alho picado | 10g | 2 dentes médios |
| Queijo muçarela ralado | 150g | 1 e 1/2 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Dourar o frango (10 minutos): Em uma panela com azeite quente, doure os cubos de sobrecoxa temperados com sal e pimenta até criar aquela crostinha saborosa no fundo.
- Refogar os aromáticos (5 minutos): Na mesma panela, aproveitando o fundo do frango, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e aromáticos.
- Agregar os vegetais (5 minutos): Adicione a cenoura ralada, o milho e os tomates picados, deixando cozinhar até murcharem ligeiramente e formarem um molho leve.
- Misturar a base (5 minutos): Junte o arroz cozido e o frango reservado aos vegetais, misturando bem em fogo baixo para que todos os sabores se fundam perfeitamente.
- Gratinar no forno (15 minutos): Transfira tudo para uma travessa, cubra generosamente com a muçarela e asse a 200°C até o queijo derreter e dourar.
3 Dicas de ouro
- Arroz do dia anterior: O arroz amanhecido é perfeito para esta receita, pois está mais seco e absorve melhor a umidade do refogado de frango sem ficar papa.
- Aproveite o fundo da panela: Não lave a panela após dourar o frango; aquele fundinho caramelizado é o que dá a cor dourada e o sabor profundo ao arroz.
- Finalização fresca: Salpique um punhado de cheiro-verde fresco bem picadinho logo após retirar do forno para dar cor e frescor ao prato.
Variações testadas
Airfryer: Monte a galinhada diretamente em um refratário que caiba no cesto da sua fritadeira elétrica. Cubra com o queijo e asse a 180°C por cerca de 8 a 10 minutos ou até gratinar.
Sem lactose: Substitua o queijo muçarela tradicional por uma versão de queijo zero lactose ou use um queijo vegetal do tipo que derreta bem.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções individuais antes de gratinar por até 2 meses. Na hora de consumir, descongele na geladeira e leve direto ao forno para derreter o queijo fresco.
Perguntas frequentes
Posso usar peito de frango? Sim, mas a sobrecoxa garante uma carne muito mais suculenta e saborosa, evitando que o prato fique seco após ir ao forno.
Dá para fazer com arroz integral? Com certeza! O processo é exatamente o mesmo, garantindo um prato ainda mais rico em fibras e super nutritivo.
Posso substituir a muçarela por outro queijo? Sim, o queijo prato, o queijo de coalho ralado ou até mesmo o parmesão fresco ralado dão um toque incrível e gratinam muito bem.
Receita original Receitas Práticas.
