Galinha ao Molho Pardo: Uma Receita Tradicional e Inesquecível

Desvende os segredos de um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira, a Galinha ao Molho Pardo. Com sua riqueza de sabores e textura aveludada, esta receita tradicional mineira é um verdadeiro abraço ao paladar, ideal para reunir a família e celebrar os bons momentos à mesa. Prepare-se para uma experiência gastronômica que encanta e remete às raízes do nosso interior.

Ingredientes

- - 1 unidade de galinha (aprox. 1,5 kg), cortada em pedaços

- - 1 unidade de cebola grande, picada

- - Óleo de soja a gosto

- - Alho a gosto, amassado (3-4 dentes grandes)

- - Sal a gosto

- - Pimenta-do-reino branca a gosto

- - Orégano a gosto

- - Colorau a gosto (para cor e sabor)

- - Louro a gosto (2-3 folhas)

- - Manjericão a gosto, picado

- - Salsinha a gosto, picada

- - 3 copos de água (720 ml)

Galinha Molho Pardo: Tradição Mineira Inesquecível - receita deliciosa profissional - passo 2

Para o Molho Pardo

- - 100 ml de vinagre branco (essencial para evitar a coagulação do sangue)

- - 1 xícara (chá) de sangue de galinha fresco (coletado e mantido em vinagre, se possível)

- - 1 unidade de pimentão verde em tiras finas

- - Hortelã a gosto, picada

- - 1 unidade de tomate grande, maduro e picado

Galinha Molho Pardo: Tradição Mineira Inesquecível - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. - Comece preparando a sua Galinha ao Molho Pardo: Corte a galinha em partes, lave bem e tempere generosamente com sal, colorau e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os temperos.

1. - Em uma panela de pressão grande, aqueça um pouco de óleo de soja em fogo médio. Refogue o alho amassado e a cebola picada até ficarem translúcidos e aromáticos.

1. - Acrescente os pedaços de galinha temperados na panela e deixe dourar por todos os lados. Esse passo é crucial para selar os sabores e garantir uma cor bonita.

1. - Junte o restante dos temperos secos (orégano, louro, manjericão, salsinha) e adicione os 3 copos de água. Mexa bem, tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, deixe cozinhar por 40 minutos.

1. - Enquanto a galinha cozinha, prepare o molho pardo: No liquidificador, bata bem o vinagre branco, o sangue de galinha fresco (já misturado ao vinagre para não coagular), o pimentão verde em tiras, a hortelã e o tomate picado até obter uma mistura homogênea. Reserve.

1. - Passados os 40 minutos, retire a pressão da panela com a galinha cuidadosamente. Se a galinha ainda não estiver macia o suficiente, cozinhe por mais alguns minutos sem pressão.

1. - Com a galinha cozida, junte o molho pardo batido à panela. Misture delicadamente, deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e a galinha terminar de cozinhar. O molho deve ficar cremoso e envolvente. Sirva sua deliciosa Galinha ao Molho Pardo bem quente!