Primeira vez que fiz essa galinha ensopada para o almoço de domingo da minha família, confesso que fiquei com receio do caldo ralo. Minha avó sempre dizia que o segredo de um bom ensopado não está apenas no frango, mas na forma como a base de tomate e cebola carameliza levemente antes de a carne entrar na panela. Testei o truque de lavar bem os pedaços com um toque de vinagre para tirar qualquer cheiro forte, e o resultado foi surpreendente: uma carne que derrete na boca e um molho denso, perfeito para regar aquele arroz branco bem soltinho. É o verdadeiro prato de afeto que abraça a gente por dentro.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Galinha Ensopada Simples (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Higienização correta (5 min): Lave os pedaços de frango em água corrente com o vinagre para garantir a maciez e remover impurezas. Escorra muito bem antes de temperar.
2. Refogado aromático (8 min): Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o tomate até queecem e comecem a desmanchar na panela.
3. Selagem da carne (10 min): Adicione os pedaços de frango, o pimentão e metade da salsinha. Doure a carne por todos os lados para reter a suculência.
4. Cor e aroma (5 min): Acrescente o colorau dissolvido em um pouco de água e a pimenta-de-cheiro. Misture delicadamente para tingir todo o frango.
5. Cozimento lento (25 min): Despeje água até a metade da altura dos pedaços, ajuste o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até o caldo engrossar e a carne ficar macia.

3 Dicas de ouro

• Corte com osso: Prefira usar um frango inteiro cortado em pedaços com osso, pois ele libera colágeno e deixa o caldo muito mais saboroso e encorpado.
• Fogo baixo: Nunca tenha pressa no cozimento. O fogo brando garante que os temperos penetrem profundamente nas fibras da carne.
• Toque final: Salpique o restante da salsinha fresca bem picadinha apenas na hora de servir para dar um contraste de sabor e cor.

Variações testadas

Airfryer: Não se aplica a esta receita, pois o ensopado necessita do cozimento úmido com caldo.

Sem lactose: A receita original já é naturalmente isenta de lactose, bastando apenas verificar se o óleo utilizado é 100% vegetal.

Como conservar e congelar

Guarde na geladeira em recipiente hermético por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene por até 1 mês. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo com um pingo de água.

Perguntas frequentes

Posso usar peito de frango? Não recomendamos, pois o peito resseca muito com o tempo longo de cozimento do ensopado; prefira coxas e sobrecoxas.

Preciso usar azeite de dendê? É opcional, mas adiciona um toque baiano irresistível de cor e sabor característico.

O frango precisa ficar totalmente coberto de água? Não, o ideal é colocar água apenas até a metade para que ele cozinhe parcialmente no vapor e concentre o molho.

Receita original Receitas Práticas.

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