Galinha Caipira com Jambu: O Sabor Autêntico da Amazônia na Sua Mesa

Prepare-se para uma viagem gastronômica inesquecível com esta autêntica receita de Galinha Caipira com Jambu. Um clássico da culinária amazônica, este prato típico do interior do Pará, especialmente de Irituia, traz o tempero caseiro da galinha caipira em perfeita harmonia com as folhas vibrantes de jambu, alfavaca e chicória. Ideal para reunir a família e amigos em um domingo especial, essa receita promete surpreender com seu sabor único e o famoso tremor que só o jambu proporciona, realçando o autêntico gosto do Norte.

Deliciosa Galinha Caipira com Jambu, um prato vibrante da culinária amazônica

Ingredientes para a Galinha Caipira com Jambu

- - 1 galinha caipira (aproximadamente 1,5 kg), cortada em pedaços

- - 3 dentes de alho grandes, amassados

- - 1 cebola grande, picada finamente

- - 1 maço de cheiro-verde (cebolinha e salsinha), picado

- - Folhas de jambu a gosto (cerca de 1 maço pequeno), lavadas e separadas

- - 1 colher de sobremesa de colorau (páprica doce também pode ser usada para um toque diferente)

- - 1 maço de chicória (ou chicória do Pará, se disponível), picado

- - 1 maço de alfavaca (manjericão anis), picado

- - Sal a gosto

- - Óleo vegetal para refogar

- - 1 litro de água (ou mais, se necessário, para o cozimento)

- - Pimenta de cheiro e pimentões coloridos (opcional, para finalizar e adicionar mais sabor)

- - Farinha d’água fina (para o pirão escaldado)

Modo de Preparo da Galinha Caipira com Jambu

1. - Em uma panela de pressão grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho amassado, o cheiro-verde, a chicória e a alfavaca. Refogue bem até os temperos ficarem macios e liberarem um aroma delicioso, que é a base da nossa Galinha Caipira com Jambu.

1. - Acrescente os pedaços da galinha caipira, o sal a gosto e o colorau. Mexa vigorosamente para que a galinha absorva todo o tempero. É fundamental que a carne pegue bem o sabor dos condimentos neste estágio.

1. - Cubra a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

1. - Deixe a galinha esfriar completamente e, em seguida, leve-a à geladeira por, no mínimo, 12 horas. Este descanso prolongado é o segredo para que a carne da galinha absorva ainda mais os sabores dos temperos, resultando em uma Galinha Caipira com Jambu de sabor profundo e inigualável.

1. - Após o período de descanso, retire a galinha da geladeira. Retorne-a à panela, adicione mais água (cerca de 1 litro ou até cobrir os pedaços) e, se desejar, a pimenta de cheiro e os pimentões coloridos picados. Cozinhe novamente na pressão por mais 12 minutos, garantindo que a carne fique extremamente macia. Lembre-se sempre de utilizar a panela de pressão com segurança.

1. - Com a galinha caipira cozida e macia, adicione as folhas frescas de jambu. Não utilize a panela de pressão nesta etapa. Deixe ferver por mais alguns minutos, apenas o suficiente para o jambu liberar seu sabor característico e o leve tremor na boca que ele proporciona, finalizando o toque amazônico da sua Galinha Caipira com Jambu.

1. - Sirva a Galinha Caipira com Jambu bem quente, acompanhada de arroz branco soltinho e um delicioso pirão escaldado. Para o pirão, misture a farinha d’água fina com o caldo quente da galinha até obter a consistência desejada, criando um acompanhamento perfeito para este prato regional.

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