Magnífica Galette des Rois: Bolo de Reis Francês

Descubra a magia da confeitaria francesa com a Magnífica Galette des Rois: Bolo de Reis Francês! Uma tradição deliciosa para celebrar o Dia de Reis, esta torta combina a crocância da massa folhada com o luxuoso e cremoso recheio de frangipane de amêndoas, prometendo uma experiência gustativa inesquecível. Prepare-se para encantar seus convidados com esta joia culinária, perfeita para momentos especiais.

Serve: 6 pessoas
Tempo de preparo: 1h 30m
Dificuldade: Média

Ingredientes para a Magnífica Galette des Rois:

Para o Creme de Confeiteiro:

• • • 250 ml de leite integral

• • • 1 colher de chá de essência de baunilha de boa qualidade

• • • 3 gemas de ovo grandes

• • • 60g de açúcar refinado

• • • 30g de amido de milho (maisena)

Para o Creme de Amêndoas (Frangipane):

• • • 100g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

• • • 100g de açúcar de confeiteiro

• • • 2 ovos grandes

• • • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

• • • 100g de amêndoas em pó (farinha de amêndoas), rica em nutrientes

• • • 1 pitada de rum (opcional, para realçar o sabor)

Para a Montagem:

• • • 2 rolos de massa folhada pronta (ou prepare a sua, veja a receita abaixo)

• • • 1 ovo batido para pincelar

Como fazer a Magnífica Galette des Rois:

1. 1. Preparo do Creme de Confeiteiro:

      Em uma panela, combine o leite e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio-baixo até que comece a ferver. Mantenha-se atento, pois a base do sucesso desta Magnífica Galette des Rois: Bolo de Reis Francês reside nos detalhes do creme!

      

1. 1. Em uma tigela separada, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho com um fouet (batedor de arame) até obter uma pasta homogênea e de coloração clara. Este é um passo crucial para a textura perfeita da sua Galette des Rois.
      

1. 1. Com cuidado e em fio, adicione o leite quente (que ferveu no passo 1) à mistura de gemas, mexendo vigorosamente para temperar as gemas e evitar que cozinhem. Retorne toda a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo continuamente, até ferver e engrossar. Mantenha no fogo por mais 3 minutos. A mágica da cremosidade da sua Galette des Rois: Bolo de Reis Francês acontece aqui!
      

1. 1. Retire do fogo, transfira o creme para uma tigela limpa e deixe esfriar completamente. Cubra-o com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície do creme para evitar a formação de uma “pele”. Este creme é essencial para o recheio da sua Galette des Rois.
      

1. 1. Preparo do Creme de Amêndoas (Frangipane):

      Em outra tigela, bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar de confeiteiro até obter um creme fofo, claro e homogêneo. Essa base garante a leveza do recheio da sua Magnífica Galette des Rois.

      

1. 1. Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição para que se incorporem totalmente. Se desejar, incorpore a essência de baunilha. A cada etapa, sua Galette des Rois: Bolo de Reis Francês se aproxima da perfeição!
      

1. 1. Misture as amêndoas em pó e, se estiver usando, uma pitada de rum. Por fim, combine os dois cremes – o de confeiteiro (já frio) e o de amêndoas – até ficarem completamente homogêneos. Transfira o frangipane para um saco de confeitar. Este é o coração da sua Galette des Rois!
      

1. 1. Montagem da Galette des Rois:

      Abra a massa folhada e corte dois discos: um de aproximadamente 15 cm de diâmetro e outro de 18 cm. Dica: Para uma massa folhada perfeita, confira nossa Torta de Maçã Folhada que ensina técnicas valiosas para trabalhar com massa folhada!

      

1. 1. No disco menor de massa folhada, faça uma espiral com o creme de frangipane, começando do centro e deixando uma borda de cerca de 2 cm sem recheio. Pincele um pouco de água na borda para ajudar a selar.
      

1. 1. Cubra cuidadosamente com o disco maior de massa folhada, pressionando as bordas firmemente para selar o recheio. Você pode usar um garfo para criar um padrão decorativo e garantir que esteja bem fechado. Se quiser inovar no Dia de Reis, experimente a Receita de Bolo Rainha, outra delícia festiva!
      

1. 1. Pincele toda a superfície da Galette des Rois com o ovo batido. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos, o que ajuda a massa a folhear melhor durante o cozimento.
      

1. 1. Faça desenhos leves na superfície com a ponta de uma faca, sem furar a massa, para um efeito decorativo. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até dourar bem. Se a parte de cima começar a queimar antes de estar totalmente assada, cubra com papel vegetal. O aroma da sua Magnífica Galette des Rois: Bolo de Reis Francês vai invadir a casa!
      

1. 1. Deixe esfriar um pouco antes de servir. A Galette des Rois é deliciosa morna ou fria. Sirva e celebre a chegada dos Reis Magos com esta iguaria!
      

Preparando sua Própria Massa Folhada (Opcional)

Se você prefere fazer a massa folhada do zero para sua Magnífica Galette des Rois, siga estes passos para um resultado caseiro e fresco:

1. 1. • Em uma tigela grande, misture 300g de farinha de trigo, 5g de sal, 4g de açúcar e 9g de fermento em pó instantâneo.

1. 1. • Adicione 80g de leite frio e 70g de água fria. Misture bem até incorporar. Em seguida, adicione 55g de manteiga gelada em cubos.

1. 1. • Amasse a massa por cerca de 5 minutos até que fique homogênea. Evite trabalhar demais a massa para não desenvolver muito glúten.

1. 1. • Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.

1. 1. • Enquanto a massa resfria, forme um quadrado com 150g de manteiga gelada entre duas folhas de filme plástico.

1. 1. • Retire a massa da geladeira, abra-a em um retângulo. Coloque o quadrado de manteiga no centro e dobre as laterais da massa sobre a manteiga, selando bem.

1. 1. • Com um rolo, estique a massa cuidadosamente em um retângulo comprido. Faça uma dobra simples (dobre um terço da massa sobre o centro e o outro terço sobre a primeira dobra).

1. 1. • Leve novamente à geladeira por 1 hora. Repita o processo de esticar e dobrar (uma dobra dupla dessa vez), consultando, se quiser, mais dicas para massa folhada perfeita.

1. 1. • Refrigere por mais 1 hora e repita uma dobra simples. Sua massa estará pronta para ser usada nesta Galette des Rois ou em outras delícias!

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas:

Gostou da sua Magnífica Galette des Rois: Bolo de Reis Francês? Explore mais sabores no nosso site!

• • • Para outra sobremesa que realça o sabor das amêndoas, experimente nosso Pudim de Amêndoas.

• • • Se você amou a massa folhada, não deixe de conferir a Torta de Maçã Folhada.

• • • E para mais inspiração para o Dia de Reis, que tal o tradicional Bolo Rei?

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