Receita de Frango Xadrez Cremoso e Rápido
Descubra como fazer o autêntico Frango Xadrez, uma deliciosa adaptação brasileira do stir fry chinês, perfeita para um jantar rápido e saboroso! Este prato combina cubos macios de frango com vegetais crocantes e um molho levemente espessado.
Equipamento
- Frigideira grande ou wok
- Espátula resistente ao calor
- Coador
Ingredientes para o Frango Xadrez
- 250 gramas de peito de frango (cerca de 1 peito pequeno)
- 100 gramas de cebola (1 cebola pequena)
- 75 gramas de pimentão verde (cerca de meio pimentão médio)
- 75 gramas de pimentão vermelho (cerca de meio pimentão médio)
- 10 gramas de alho (2 dentes de alho)
Marinada e Molho
- 1 colher de sopa de amido de milho/maisena
- 30 gramas de molho de soja / shoyu (2 colheres de sopa)
- 30 gramas de vinho branco / saquê / mirin ou vinho xiaoxing ou água (2 colheres de sopa)
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 60 ml de água (4 colheres de sopa)
Finalizar
- 1/2 xícara de cebolinha fresca
- 1/2 xícara de amendoim torrado/frito sem pele
Instruções de Preparo do Frango Xadrez
- 1. Preparar a marinada: em uma tigela, misture o amido de milho, molho de soja, vinho branco, água e gengibre ralado.
- 2. Cortar o frango: corte o peito de frango em tiras, e depois corte as tiras em cubos com cerca de 2cm de lado.
- 3. Marinar o frango: coloque os pedaços de peito de frango na marinada e deixa marinar por pelo menos 30 minutos no refrigerador. Para aprender sobre os benefícios de marinar carnes, confira este artigo sobre como marinar carnes.
- 4. Cortar a cebola: corte a cebola em cubos. Nesta receita utilizamos uma cebola pequena.
- 5. Cortar pimentões: corte os pimentões em cubos. Nesta receita utilizamos a metade de um pimentão verde e a metade de um pimentão vermelho.
- 6. Cortar o alho: corte o alho em fatias finas
- 7. Cortar a cebolinha: corte a cebolinha em fatias de cerca de 1 centímetro
- 8. Retirar frango da marinada: retire o frango da marinada. Deixe escorrer um pouco. Reserve a marinada, ela será reutilizada no final do preparo do Frango Xadrez.
- 9. Esquentar o óleo: coloque uma frigideira grande antiaderente no fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e espere até que o óleo esteja bem quente.
- 10. Fritar o frango: frite o frango por cerca de 1 a 2 minutos, até que esteja cozido. Não é necessário estar dourado, queremos que o Frango Xadrez fique macio.
- 11. Adicionar vegetais: adicione a cebola, pimentão e alho. Misture um pouco e deixe refogar em fogo médio-baixo por cerca de 1 a 2 minutos, até que os vegetais comecem a ficar mais macios. Se quiser um toque extra de sabor, confira nossa receita de Cebola Caramelizada para usar como topping!
- 12. Adicionar molho/marinada: adicione o molho da marinada reservada, mexa bem e deixe cozinhar por pelo menos 3 minutos, mexendo de vez em quando. Se o molho ficar muito seco, adicione mais duas colheres de sopa de água e misture bem.
Dica de Segurança: A marinada deve ser fervida para garantir que a proteína do frango seja cozida adequadamente, eliminando qualquer risco potencial.
- 13. Adicionar amendoim e cebolinha: adicione o amendoim e a cebolinha, mexa bem e retire imediatamente do fogo. Pronto, seu Frango Xadrez está quase finalizado!
- 14. Servir: transfira o Frango Xadrez para outro recipiente ou prato e sirva imediatamente, de preferência acompanhado de arroz branco soltinho. Para um acompanhamento diferente, veja como fazer um delicioso Arroz Chaufa!
Dicas para um Frango Xadrez Perfeito
Frango: Utilize peito de frango para uma versão mais magra, ou a sobrecoxa sem pele e desossada para um sabor mais suculento. O corte uniforme garante que todos os pedaços cozinhem por igual.
Nutrição: O consumo de frango é excelente fonte de proteína magra e vitaminas do complexo B, essenciais para a produção de energia. Para saber mais sobre os nutrientes essenciais na dieta, consulte fontes confiáveis.
