Peito de Frango Crocante da Ana Maria Braga

Prepare-se para uma explosão de sabor e textura com o inconfundível Peito de Frango Crocante da Ana Maria Braga! Este prato, que combina um empanado perfeitamente crocante com um molho de cebola roxa agridoce e aromático, é ideal para transformar seu almoço ou jantar em um momento especial. Surpreenda a todos com essa receita prática e cheia de personalidade.

Ingredientes

Peito de Frango Crocante

• • • 250 g de peito de frango cortado em tiras

• • • ½ colher de chá de colorau

• • • Pimenta-do-reino moída a gosto

• • • Pimenta-caiena a gosto

• • • Sal a gosto

Massa para o Empanado

• • • 350 ml de cerveja amarela (lager)

• • • 1 ½ xícara de chá (ou 240 g) de farinha de trigo

• • • ¼ de xícara de chá (ou 30 g) de amido de milho

• • • ½ colher de chá de pimenta-do-reino preta moída

• • • ½ colher de chá de pimenta-caiena

• • • 1 colher de chá de colorau

• • • Sal a gosto

Empanamento Seco

• • • 1 ½ xícara de chá (ou 240 g) de farinha de trigo

• • • ½ colher de chá de pimenta-do-reino preta moída

• • • 1 colher de chá de colorau

• • • 1 colher de sopa (ou 15 g) de fermento em pó químico

• • • Sal a gosto

Molho de Cebola Roxa

• • • ¼ de xícara de chá de azeite

• • • 200 g de cebola roxa picadinha

• • • 1 colher de chá de alho picado

• • • 2 colheres de sopa (30 ml) de molho inglês

• • • 1 colher de sopa (10 g) de beterraba ralada

• • • ½ xícara de chá de água

• • • 3 ramos de tomilho fresco

• • • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Peito de Frango Crocante

1. 1. • Em uma tigela, tempere as 250 gramas de tiras de peito de frango com ½ colher de chá de colorau, pimenta-do-reino moída, pimenta-caiena e sal a gosto. Misture bem e reserve para que o sabor penetre.

1. 1. • Para a massa do empanado, em outra tigela, combine os 350 ml de cerveja amarela, 1 ½ xícara de farinha de trigo, ¼ de xícara de amido de milho, ½ colher de chá de pimenta-do-reino preta moída, ½ colher de chá de pimenta-caiena, 1 colher de chá de colorau e sal a gosto. Misture até obter uma massa homogênea.

1. 1. • Adicione o frango temperado à massa e misture bem, garantindo que todas as tiras estejam cobertas. Reserve.

1. 1. • Prepare o empanamento seco: em uma tigela grande, misture 1 ½ xícara de farinha de trigo, ½ colher de chá de pimenta-do-reino preta moída, 1 colher de chá de colorau, 1 colher de sopa de fermento em pó químico e sal a gosto.

1. 1. • Pegue metade das tiras de frango envoltas na massa e coloque-as na tigela com o empanamento seco. Tampe a tigela e balance vigorosamente para que o frango fique bem empanado e crocante. Retire os pedaços empanados para um prato e repita o processo com a outra metade do frango.

1. 1. • Aqueça óleo suficiente para fritura por imersão em uma panela a aproximadamente 170°C. Frite os pedaços do Peito de Frango Crocante da Ana Maria Braga por cerca de 8 minutos, ou até que estejam dourados e bem crocantes. Uma dica importante para manter a crocância é não sobrecarregar a panela, fritando em etapas se necessário. Se você ama Frango Frito Crocinho, essa técnica fará toda a diferença!

1. 1. • Com uma escumadeira, retire o frango da panela e coloque-o sobre um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva imediatamente com o molho de cebola roxa.

Molho de Cebola Roxa

1. 1. • Em uma frigideira aquecida em fogo alto, adicione ¼ de xícara de azeite, 200 gramas de cebola roxa picadinha e 1 colher de chá de alho picado. Refogue por cerca de 10 minutos, até que a cebola doure e fique translúcida.

1. 1. • Transfira o refogado de cebola para um liquidificador. Adicione as 2 colheres de sopa de molho inglês, 1 colher de sopa de beterraba ralada (ela dará uma cor linda ao seu molho!), ½ xícara de água, os 3 ramos de tomilho fresco, sal e pimenta a gosto. Bata por aproximadamente dois minutos, até que a mistura fique homogênea e cremosa.

1. 1. • Transfira o molho para um pote. Deixe esfriar um pouco antes de servir com o seu delicioso Peito de Frango Crocante da Ana Maria Braga. Este molho é um excelente acompanhamento e pode ser usado em outras preparações, como um toque especial no Frango Xadrez, por exemplo.

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• • • Frango à Kiev: Uma opção elegante e recheada com manteiga de ervas.

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• • • Cebola Caramelizada: Para quem adora o toque agridoce da cebola, esta receita é um acompanhamento versátil.

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