Primeira vez que preparei essa receita para a minha família, o tempo estava curto e a geladeira quase vazia. Eu tinha apenas meio quilo de peito de frango e uma latinha de milho perdido na despensa. Decidi arriscar uma combinação bem afetuosa, batendo parte do milho com o creme de leite para criar uma base bem aveludada, enquanto refogava os cubinhos de frango com alho bem dourado. O resultado foi tão surpreendente que o prato virou o favorito dos almoços de domingo da nossa casa. A doçura natural do milho contrasta perfeitamente com o tempero caseiro do frango, criando aquele molho rico que pede uma boa porção de arroz quentinho e batata palha bem crocante por cima.
⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Frango Cremoso com Milho (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango sem osso e sem pele | 500g | 1 peito grande em cubos médios |
| Milho verde em conserva escorrido | 200g | 1 lata padrão |
| Creme de leite de caixinha | 200g | 1 caixinha |
| Leite integral | 120ml | 1/2 xícara de chá |
| Cebola picadinha | 100g | 1 cebola média |
| Alho amassado | 10g | 2 dentes grandes |
| Azeite de oliva ou óleo vegetal | 30ml | 2 colheres de sopa |
| Colorau (páprica doce) | 5g | 1 colher de chá rasa |
| Sal refinado e pimenta-do-reino | a gosto | a gosto |
| Cheiro-verde bem picado | 15g | 2 colheres de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo do creme aveludado (3 min): No liquidificador, coloque metade da lata de milho (100g), o leite integral e todo o creme de leite. Bata na velocidade máxima por 2 minutos até obter uma mistura completamente lisa e sem pedaços. Reserve esse molho.
- Dourar o frango (7 min): Tempere os cubos de peito de frango com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira funda ou panela larga, aqueça o azeite em fogo alto e doure a carne aos poucos. O segredo é criar uma casquinha dourada na panela sem juntar água.
- Construir o refogado (4 min): Com o frango bem dourado, abaixe o fogo para médio, abra um espaço no centro da panela e adicione a cebola com o alho. Refogue até a cebola ficar transparente, raspando o fundo da panela com a colher de pau para soltar todo o sabor caramelizado da carne. Adicione o colorau e misture bem.
- Incorporar o milho e o creme (5 min): Adicione o restante dos grãos de milho inteiros à panela e despeje o creme batido por cima de tudo. Mexa delicadamente para misturar os sabores.
- Reduzir e finalizar (2 min): Mantenha o fogo baixo e deixe o molho cozinhar até começar a borbulhar suavemente e ganhar consistência cremosa. Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco e sirva em seguida.
3 Dicas de ouro
- Não deixe o molho ferver demais: Como utilizamos creme de leite de caixinha, o fogo alto prolongado pode talhar a preparação. Mantenha sempre o fogo baixo assim que adicionar o creme.
- Toque especial de noz-moscada: Adicionar uma pitada bem pequena de noz-moscada ralada na hora no liquidificador eleva completamente o sabor do creme de milho.
- Selar o frango bem quente: Garanta que a panela e o azeite estejam bem quentes antes de colocar a carne para selar os sucos naturais do peito de frango, mantendo-o macio por dentro.
Variações testadas
Versão Gratinada: Transfira o frango pronto para um refratário de vidro, cubra com 150g de queijo mussarela ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos para gratinar até dourar.
Sem Lactose: Substitua o leite tradicional por leite de aveia ou de castanhas e utilize creme de leite vegetal culinário na mesma proporção.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente de vidro com tampa hermética na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale a preparação já fria em potes próprios e mantenha no freezer por até 60 dias. Para reaquecer, descongere na geladeira e leve à panela em fogo baixo com 2 colheres de leite para devolver a cremosidade original.
Perguntas frequentes
Posso usar milho fresco picado direto da espiga? Sim, mas é necessário cozinhar os grãos do milho fresco em água fervente com sal por cerca de 8 minutos antes de utilizar na receita.
Posso substituir o peito de frango por sobrecoxa? Com certeza! A sobrecoxa desossada e sem pele deixa o prato ainda mais suculento e saboroso.
O que fazer se o molho focar muito grosso? Adicione um pequeno fio de leite morno diretamente na panela e misture bem até atingir o ponto cremoso desejado.
Receita original Receitas Práticas.
