Frango com Quiabo Tradicional: A Receita Afetiva que Giovanna Grigio, José Loreto e Amaury Lorenzo Relembram ser Inigualável
As receitas de família carregam histórias e sabores que nos transportam no tempo, evocando as memórias mais queridas. O Frango com Quiabo Tradicional é uma dessas joias culinárias, um prato que, para muitos, simboliza o aconchego do lar e o carinho das avós. É a comida afetiva que Giovanna Grigio, José Loreto e Amaury Lorenzo relembram com nostalgia, afirmando que “ninguém faz igual”. Prepare-se para reproduzir essa delícia mineira que conquistou corações!
Ingredientes do Frango com Quiabo Tradicional
- 1 kg de frango (coxa e sobrecoxa ou cortes de sua preferência), cortado em pedaços
- 500g de quiabo fresco
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimentão verde pequeno picado (opcional)
- 2 tomates maduros picados sem sementes
- 1 xícara de caldo de galinha (caseiro ou dissolvido)
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional, para um toque extra de sabor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão para lavar o quiabo (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare o Quiabo: Lave bem o quiabo e seque-o. Corte as pontas e pique-o em rodelas de aproximadamente 1,5 cm. Para evitar a baba, uma técnica de preparo do quiabo é adicionar algumas gotas de limão ou vinagre durante o cozimento, ou refogá-lo separadamente em fogo alto até a baba desaparecer. Reserve.
- Tempere o Frango: Lave os pedaços de frango e seque-os com papel toalha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma parte do alho amassado. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos para que o sabor penetre bem, como um bom chef mineiro faria.
- Doure o Frango: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem bem dourados. Retire o frango da panela e reserve.
- Refogue os Aromáticos: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o restante do alho amassado e o pimentão (se estiver usando), refogando por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.
- Adicione o Tomate e a Páprica: Junte os tomates picados e a páprica defumada (se estiver usando). Cozinhe por cerca de 5 minutos, amassando os tomates com a colher, até formarem um molho.
- Cozinhe o Frango: Volte o frango dourado para a panela. Adicione o caldo de galinha, certificando-se de que o líquido cubra a maior parte do frango. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 25-30 minutos, ou até o frango ficar macio.
- Incorpore o Quiabo: Adicione o quiabo preparado à panela. Se preferir refogar o quiabo separadamente para evitar completamente a baba, faça isso agora e adicione-o ao frango nos últimos 10 minutos de cozimento. Mexa delicadamente e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até o quiabo ficar macio, mas ainda com alguma textura.
- Finalize e Sirva: Desligue o fogo e incorpore o cheiro-verde picado. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva o Frango com Quiabo Tradicional quente, acompanhado de arroz branco e angu. Essa é a verdadeira essência da culinária que Giovanna Grigio, José Loreto e Amaury Lorenzo relembram com tanto carinho.
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- Bolinho de Chuva Tradicional: Assim como Giovanna Grigio relembra o da sua mãe como um “espetáculo”.
- Torta de Banana Zero Açúcar: Uma ótima opção para quem busca um doce delicioso e mais saudável, como José Loreto, que valoriza pratos sem açúcar.
- Galinhada Mineira: Outro clássico da culinária de Minas Gerais, perfeito para quem aprecia pratos com frango e um toque regional, assim como Amaury Lorenzo e suas raízes mineiras.