O Clássico Frango com Angu de Fubá
Prepare esta releitura reconfortante do tradicional Frango com Angu de Fubá, um prato que celebra o sabor caseiro e a textura aveludada do angu.
Esta receita de Frango com Angu de Fubá é perfeita para um almoço de domingo, trazendo o equilíbrio ideal entre o tempero robusto do frango e a suavidade do acompanhamento cremoso.
Ingredientes Necessários
1 unidade de frango inteiro (cerca de 1,5kg), picado e lavado
1 unidade de cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Coentro fresco picado a gosto
1 unidade de pimentão verde picado
1 colher (sopa) de colorau (para cor e sabor)
Para o Angu Cremoso
1 1/2 litros de água filtrada
2 envelopes de caldo de galinha em pó
1 dente de alho amassado
1 colher (sobremesa) de orégano seco
1 colher (sopa) de óleo de soja (ou azeite, para um sabor mais rico)
2 xícaras (chá) de fubá (prefira o fubá mimoso para um angu mais liso)
Modo de Preparo do Frango com Angu de Fubá
- 1. Preparo do Frango: Tempere o frango picado com sal, pimenta-do-reino, alho amassado, coentro e colorau. Em uma panela grande, refogue o frango em fogo médio-alto até dourar levemente. Adicione a cebola e o pimentão picados e continue refogando até ficarem macios.
- 2. Adicione um pouco de água (cerca de 1 xícara) e deixe o frango cozinhar em fogo brando até ficar bem macio e com um caldo saboroso. É essencial que o frango permaneça úmido para o resultado final do Frango com Angu de Fubá.
- 3. Preparo do Angu: Enquanto o frango cozinha, prepare o angu. Em outra panela, aqueça o óleo e frite o dente de alho restante. Acrescente a água, os caldos de galinha dissolvidos e o orégano. Deixe ferver.
- 4. Em um recipiente separado, dissolva o fubá em uma xícara de água fria para evitar grumos. Despeje essa mistura na água fervente, mexendo vigorosamente e sem parar para garantir a cremosidade. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, até que o angu engrosse e desgrude do fundo da panela. Uma dica importante é saber a técnica correta para um angu aveludado.
- 5. Montagem: Em um refratário bonito, espalhe metade do angu cozido no fundo. Cubra com os pedaços de frango e um pouco do seu caldo. Finalize com o restante do angu por cima.
- 6. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado (opcional) e leve ao forno rapidamente para gratinar. Sirva imediatamente esta deliciosa versão de Frango com Angu de Fubá.
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