Frango ao Molho de Vinho Tinto Clássico
Transforme seu jantar com este inesquecível Frango ao Molho de Vinho Tinto, um prato robusto e sofisticado que impressiona pelo sabor profundo do molho.
A combinação da suculência do frango com a acidez e complexidade do vinho cria uma harmonia perfeita, ideal para um almoço especial de domingo.
Ingredientes Essenciais para o Frango ao Molho de Vinho Tinto
2 kg de coxa de frango (prefira pedaços com pele para mais sabor)
2 unidades de cebola grande, picadas
3 dentes de alho, amassados
1 litro de vinho tinto seco de boa qualidade. A escolha do tipo de vinho impacta diretamente no resultado final.
Pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto
Mostarda Dijon (ou sua preferida), a gosto
Cebolinha verde picada, para finalizar
Molho inglês (Worcestershire sauce), a gosto
Sal a gosto
Azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo do Frango ao Molho de Vinho Tinto
1. Tempere as coxas de frango com sal, pimenta-do-reino e um pouco de mostarda. Reserve por 15 minutos.
2. Em uma panela grande e funda, aqueça um fio generoso de azeite (ou utilize a gordura liberada do próprio frango, se desejar). Sele as coxas de frango até que estejam douradas por todos os lados. Retire e reserve. Esta técnica ajuda a selar os sucos internos.
3. Na mesma panela, refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione o alho amassado e frite por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar.
4. Despeje o vinho tinto seco na panela. Raspe o fundo com uma espátula para soltar os resíduos saborosos (isso se chama deglacer). Deixe o álcool evaporar um pouco.
5. Retorne o frango para a panela. Adicione o molho inglês. Se desejar um caldo mais encorpado, você pode usar o truque de Frango no Forno com Batatas e Cenouras, substituindo a água por um caldo de legumes caseiro bem reduzido.
6. Tampe parcialmente e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o frango esteja extremamente macio e o molho tenha reduzido pela metade. Mexa ocasionalmente, adicionando um pouco de água quente se o molho secar demais.
7. Para intensificar o sabor, retire o frango após o cozimento e deixe o molho apurar mais um pouco. Se desejar um toque a mais de acidez, confira nossa receita de Risoto de Limão Siciliano para harmonização.
8. Acerte o sal e a pimenta. Finalize salpicando a cebolinha verde fresca sobre o delicioso Frango ao Molho de Vinho Tinto antes de servir.
Este prato harmoniza perfeitamente com acompanhamentos neutros, como purê de batatas ou arroz branco. Veja nossa sugestão de Purê de Mandioca Cremoso para uma base perfeita.
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