Primeira vez que fiz esse frango para um almoço de domingo em família, confesso que temi o resultado. A ideia de misturar os vegetais típicos do vinagrete cru diretamente na assadeira com o frango e as batatas parecia ousada demais — afinal, quem nunca errou o ponto e deixou a carne seca? Mas o resultado foi surpreendente: a acidez do limão e do vinagre amacia as fibras da ave de um jeito único, criando um molho saborosíssimo no fundo da assadeira enquanto doura no forno. Desde então, virou o curinga das nossas reuniões de fim de semana, daqueles pratos que perfumam a casa inteira e deixam todo mundo com água na boca esperando o momento de servir.
⏱ Tempo: 60min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Frango Assado à Vinagrete (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Frango inteiro em pedaços | 1500g | 1 frango médio |
| Batata em pedaços grandes | 800g | 8 unidades |
| Cebola em pedaços grandes | 300g | 3 unidades |
| Tomate picado | 200g | 2 unidades |
| Pimentão verde em tiras | 150g | 2 unidades |
| Alho amassado | 15g | 3 dentes |
| Azeite de oliva (ou óleo) | 20ml | 2 colheres (sopa) |
| Manteiga | 15g | 1 colher (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Marinada de sabor (10 min): Em uma tigela grande, junte os pedaços de frango, o alho, as cebolas, os tomates, os pimentões, o suco de limão, o vinagre branco, o orégano, azeite, manteiga, sal e pimenta-do-reino. Misture muito bem com as mãos para que todos os temperos penetrem na carne.
- Adição das batatas (5 min): Acrescente as batatas cortadas em pedaços grandes na mesma tigela e envolva-as no tempero do vinagrete para que absorvam todo o sabor.
- Primeira etapa no forno com papel alumínio (20 min): Transfira todo o conteúdo da tigela para uma assadeira grande. Cubra firmemente com papel alumínio (com a parte brilhante virada para baixo) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Esse passo garante que o frango e as batatas cozinhem por igual sem ressecar.
- Remoção do alumínio e cozimento (30 min): Retire o papel alumínio com cuidado para não se queimar com o vapor. Volte a assadeira ao forno para que o caldo comece a secar e os legumes comecem a dourar.
- Douragem final (15 min): Deixe no forno até que a pele do frango e as batatas fiquem bem douradas e crocantes. Se preferir, aumente a temperatura nos últimos minutos para intensificar a cor. Sirva quente!
3 Dicas de ouro
- Escolha dos cortes: Embora o frango inteiro cortado seja tradicional, você pode usar apenas coxas e sobrecoxas para um resultado ainda mais suculento.
- Acidez equilibrada: O vinagre e o limão juntos dão o toque do vinagrete, mas se preferir um sabor mais suave, reduza pela metade a quantidade de vinagre branco.
- Aproveite o caldinho: O molho que se forma na assadeira é perfeito para regar o frango na hora de servir ou para misturar no arroz branco.
Variações testadas
Airfryer: Para porções menores, você pode fazer na Airfryer a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, chacoalhando a cesta na metade do tempo para dourar por igual.
Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite de oliva extra virgem na mesma proporção, mantendo o prato totalmente livre de laticínios.
Como conservar e congelar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno ou micro-ondas até que esteja bem quente. O congelamento do frango já assado com batatas não é recomendado, pois a batata tende a alterar a textura e ficar borrachuda após descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de pimentão? Sim! O pimentão vermelho ou amarelho também funcionam muito bem e deixam o prato ainda mais colorido e levemente adocicado.
Preciso descascar as batatas? Não é necessário. Lavando bem a casca, assar com casca preserva os nutrientes e deixa a batata mais rústica e saborosa.
O frango fica muito ácido por causa do vinagre? Não, durante o tempo de forno, a acidez suaviza bastante e apenas realça o sabor dos temperos, criando um molho delicioso.
Receita original Receitas Práticas.
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