Aprenda a Fazer a Melhor Fraldinha de Panela em Casa
A Fraldinha de Panela é um clássico reconfortante que evoca memórias de almoços de domingo e encontros familiares. Com seu cozimento lento, a carne se torna incrivelmente macia e suculenta, desmanchando na boca e absorvendo sabores ricos que encantam a todos. Prepare-se para aprender a fazer este prato em casa e transformar qualquer refeição em uma ocasião especial.
Detalhes da Receita:
- Tempo de Preparo: 1 hora e 45 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 peça de fraldinha bovina com aproximadamente 1,3 kg
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal (ou azeite)
- 1 cebola grande picada em cubos pequenos
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 xícara (chá) de polpa de tomate (molho de tomate concentrado)
- 2 xícaras (chá) de batata em cubos (preferencialmente batata asterix ou baroa para melhor textura)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Água quente (o suficiente para o cozimento)
Modo de Preparo:
- Comece preparando a fraldinha: corte a peça em 4 pedaços largos, sempre contra a fibra da carne. Isso ajuda a garantir a maciez final do prato.
- Em uma panela de fundo grosso ou panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto. Doure bem a carne de todos os lados até formar uma crosta. Essa etapa é crucial para selar os sucos da Fraldinha de Panela e intensificar o sabor.
- Adicione a cebola picada e o alho e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem translúcidos e perfumados.
- Acrescente a polpa de tomate e a mesma quantidade de água (1 xícara). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
- Abaixe o fogo, tampe a panela (se for panela de pressão, cozinhe por 30 minutos após pegar pressão e depois siga para o próximo passo; se for panela comum, cozinhe lentamente) e cozinhe por aproximadamente 45 minutos. Adicione água quente aos poucos sempre que necessário, garantindo que a carne esteja sempre submersa no molho. O cozimento lento é o segredo para uma Fraldinha de Panela que desmancha.
- Após esse tempo, adicione os cubos de batata à panela. Continue cozinhando por mais 20 minutos ou até que as batatas estejam macias e o molho encorpado. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Transfira a Fraldinha de Panela para uma travessa bonita e sirva imediatamente, acompanhada do molho e das batatas. É uma refeição completa e deliciosa!
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