Fondue de Profiteroles: Sobremesa Elegante e Irresistível

Prepare-se para encantar seus convidados com a nossa receita de Fondue de Profiteroles: Sobremesa Elegante e Irresistível! Esta delícia combina a leveza da massa choux com recheios cremosos e uma ganache de chocolate exuberante, tornando-a perfeita para momentos especiais. Descubra o passo a passo para criar este deleite que une a delicadeza dos profiteroles à diversão de um fondue.

Ingredientes para o seu Fondue de Profiteroles

Massa Choux

• • • 240 mililitros de água

• • • 100 gramas de manteiga sem sal

• • • 120 gramas de farinha de trigo de boa qualidade

• • • 5 ovos grandes

Caramelo Salgado

• • • 100 gramas de açúcar refinado

• • • 20 gramas de manteiga sem sal

• • • 200 mililitros de creme de leite fresco

• • • 4 gramas de flor de sal

Creme Légère

• • • 175 mililitros de leite integral

• • • 2 gemas de ovo

• • • 20 gramas de farinha de trigo

• • • 50 gramas de açúcar

• • • Um terço de fava de baunilha

• • • 15 gramas de manteiga sem sal

• • • 60 mililitros de creme de leite fresco (batido chantilly)

Ganache para Chuchar

• • • 520 gramas de chocolate nobre meio amargo

• • • 200 gramas de chocolate nobre ao leite

• • • 600 gramas de creme de leite fresco

• • • Açúcar gelado quanto baste para polvilhar

• • • 6 flores comestíveis tamanho médio para decorar

Modo de Preparo do Fondue de Profiteroles

Massa Choux

1. 1. • Leve ao fogo a água com a manteiga em uma panela. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea que solte do fundo da panela.

1. 1. • Desligue o fogo e espere a massa esfriar até atingir cerca de 40 graus Celsius. Transfira para uma batedeira com o batedor tipo raquete e vá adicionando os ovos, um a um, batendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e cremosa.

1. 1. • Coloque a massa choux em um saco de confeitar com bico perlê 2A. Sobre um tapete de silicone (ou papel manteiga), pingue pequenas porções para formar os profiteroles.

1. 1. • Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos em temperatura alta (aproximadamente 200 graus Celsius), até que os profiteroles estejam dourados e inflados.

Creme Légère

1. 1. • Em uma panela, leve para ferver o leite, metade do açúcar e a fava de baunilha (raspando as sementes e adicionando a fava inteira para infundir sabor).

1. 1. • Enquanto o leite aquece, bata as gemas com a outra metade do açúcar com um fouet até obter um creme claro e fofo.

1. 1. • Misture a farinha de trigo às gemas. Assim que o leite ferver, retire a fava de baunilha e faça uma pasteurização das gemas, adicionando uma concha do leite quente sobre elas, misturando rapidamente.

1. 1. • Retorne toda a mistura de gemas e leite para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto napê (quando o creme engrossa e cobre as costas de uma colher). Desligue, adicione a manteiga e misture bem. Deixe esfriar completamente.

1. 1. • Após o creme de confeiteiro estar frio, bata o creme de leite fresco até obter ponto de chantilly e misture delicadamente ao creme de confeiteiro, formando o creme légère.

Caramelo Salgado e Recheio dos Profiteroles

1. 1. • Em uma panela, doure o açúcar refinado em fogo médio até que chegue na cor âmbar, formando um caramelo.

1. 1. • Com cuidado, adicione a manteiga e o creme de leite previamente aquecido. Mexa até que a mistura fique completamente homogênea e sem grumos. Por fim, adicione a flor de sal e misture.

1. 1. • Após os profiteroles estarem assados e frios, utilize um saco de confeitar para recheá-los com o creme légère. Em seguida, com outro saco de confeitar, injete um pouco do caramelo salgado dentro de cada um, criando um contraste delicioso.

1. 1. • Leve os profiteroles já recheados para gelar bem na geladeira ou no freezer (se tiver um ultra, melhor ainda!) para que fiquem firmes, prontos para o seu Fondue de Profiteroles.

Ganache para Fondue

1. 1. • Derreta o chocolate nobre meio amargo e o chocolate ao leite no micro-ondas em intervalos de 30 em 30 segundos, mexendo a cada pausa, até que esteja completamente derretido e liso.

1. 1. • Misture o creme de leite fresco ao chocolate derretido. Se necessário, aqueça mais um pouco para que a ganache fique com uma consistência fluida e homogênea, ideal para o fondue de profiteroles. Coloque a ganache em um pote adequado para servir.

Montagem Final do Fondue de Profiteroles

1. 1. • Sirva a ganache ainda morna em um recipiente de fondue ou em um potinho individual.

1. 1. • Disponha os profiteroles gelados ao lado da ganache, permitindo que cada um se sirva mergulhando os doces na calda de chocolate.

1. 1. • Polvilhe açúcar gelado por cima dos profiteroles e decore o prato com flores comestíveis para um toque final de elegância. Esta sobremesa com Profiteroles Recheados é um verdadeiro sucesso!

Sugestões de Outras Receitas Deliciosas

Se você amou preparar este Fondue de Profiteroles e busca mais inspirações para sobremesas sofisticadas e fáceis de fazer, confira estas opções:

• • • Éclairs de Chocolate: Explore a versatilidade da massa choux com este clássico francês.

• • • Mousse de Chocolate Cremosa: Uma sobremesa que derrete na boca, perfeita para os amantes de chocolate.

• • • Torta Holandesa Original: Um clássico gelado com biscoitos e muito chocolate para refrescar.

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