Fondue Chinoise: Leve, Saudável e Perfeito para Compartilhar
Este delicioso Fondue Chinoise oferece uma experiência gastronômica elegante e mais leve que o fondue tradicional, ideal para quem busca uma refeição sofisticada sem abrir mão da saúde. Perfeito para uma noite especial, este prato à base de carne magra e um caldo aromático promete encantar seus convidados.
Ingredientes
Para a Carne
- 1 kg de lagarto (corte magro), fatiado finamente
Para o Caldo Aromático
- 1 unidade de cebola
- 1 talo de salsão
- 1 maço de cheiro-verde
- 2 unidades de cenoura em tiras
- 200 g de alho-poró
- Sal a gosto
- Cravo-da-índia a gosto
- Pimenta-do-reino preta a gosto
- 3 litros de água
Modo de Preparo do Fondue Chinoise
Preparando a Carne
- Para facilitar o corte, coloque o lagarto no freezer por cerca de 30 a 60 minutos até firmar um pouco, mas sem congelar completamente. Em seguida, fatie a carne em pedaços finos, ligeiramente mais espessos que carpaccio (aproximadamente 2-3 mm).
- Organize as fatias de carne cuidadosamente em um prato grande ou travessa, criando uma apresentação convidativa para o seu Fondue Chinoise.
Preparando o Caldo
- Em uma panela grande, adicione a cebola, o salsão, o cheiro-verde, as cenouras em tiras, o alho-poró, o sal, o cravo-da-índia, a pimenta-do-reino preta e os 3 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios e o caldo tenha apurado bem, concentrando os sabores.
- Assim que o caldo estiver pronto e reduzido, coe-o para remover os sólidos, garantindo um líquido límpido e saboroso. Transfira este caldo aromático para a panela de fondue (réchaud) onde será servido, mantendo-o aquecido durante toda a refeição. Para um sabor ainda mais intenso, você pode conferir nossa receita de Caldo de Legumes Caseiro.
- Para desfrutar do Fondue Chinoise, cada convidado espeta uma fatia de carne no garfo de fondue, dobrando-a para que cozinhe por igual, e mergulha no caldo quente por alguns segundos até atingir o ponto desejado. Sirva este fondue com uma variedade de molhos, preferencialmente à base de maionese ou iogurte, para complementar a carne e o caldo.
Outras Receitas para Apreciar
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- Fondue de Queijo: Para os amantes do fondue clássico e cremoso.
- Carne Cozida com Legumes: Uma opção nutritiva e saborosa para o dia a dia.
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