Filés à Parmegiana de Carne Moída: Um Clássico Reimaginado para seu Dia a Dia
Experimente uma versão criativa e igualmente deliciosa do clássico à parmegiana com nossos Filés à Parmegiana de Carne Moída. Esta receita transforma a carne moída em tenros “filés” empanados, cobertos por um molho de tomate caseiro e gratinados com queijo, perfeita para um almoço especial ou jantar reconfortante em família.
Ingredientes para seus Filés à Parmegiana de Carne Moída
Para os Filés:
- 600g de patinho moído: A escolha ideal para uma carne magra e saborosa.
- 1 unidade de ovo: Para dar liga à massa.
- 1 dente de alho: Amassado para um toque aromático.
- 1/2 unidade de cebola: Ralada finamente.
- 1 colher (sopa) de sal: Ajuste a gosto.
- 2 colheres (sopa) de leite: Para maciez extra.
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo: Para empanar e dar consistência.
- Pimenta-do-reino branca a gosto: Para temperar.
- 120g de queijo prato: Fatiado para a montagem.
Para o Molho:
- 200ml de molho de tomate: Caseiro ou de sua preferência.
- 1 lata de milho em conserva: Escorrida (reservar a água).
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomates: Para intensificar o sabor.
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde: Picado fresco.
- Sal a gosto.
- Pimenta-do-reino branca a gosto.
Como Preparar seus Filés à Parmegiana de Carne Moída Perfeitos
- Em um recipiente grande, misture a carne moída, o alho esmagado, a cebola ralada, o sal, o ovo batido com o leite e, por último, a farinha de trigo. Amasse bem até obter uma massa homogênea e maleável. Esta base é similar à de um bom Bife a Rolê Com Molho, garantindo sabor e textura.
- Polvilhe uma superfície limpa com farinha de trigo. Abra a massa de carne moída bem fina com um rolo e, com a ajuda de um copo ou cortador redondo, corte os “filés” no tamanho desejado.
- Aqueça um pouco de gordura em uma frigideira e frite os filés rapidamente, apenas para selar. Não deixe que dourem em excesso, pois eles ainda irão ao forno.
- Com um copo, corte as fatias de queijo prato no mesmo formato dos seus filés de carne moída. Em seguida, una os filés fritos com uma fatia de queijo no meio, formando um pequeno sanduíche.
- Disponha os filés recheados em uma fôrma refratária untada com margarina, preparando-os para receber o molho.
Preparando o Molho:
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho: o molho de tomate, o milho em conserva (com a água reservada), o extrato de tomates, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino branca. Aproveite as aparas do queijo que sobraram para adicionar ao molho, intensificando o sabor. Esta etapa é crucial para o sabor final dos seus Filés à Parmegiana de Carne Moída.
- Despeje o molho generosamente sobre os filés na fôrma refratária. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos, ou até que o queijo derreta e o molho esteja borbulhante. Para uma apresentação ainda mais gratinada, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado antes de levar ao forno. Se você aprecia pratos gratinados e com carne moída, talvez goste da nossa receita de Lasanha de Carne Moída.
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