Descobri esse truque na marra, numa quarta-feira chuvosa em que o jantar precisava ficar pronto em menos de meia hora e eu tinha apenas alguns filés de tilápia congelados na geladeira. Marido torceu o nariz achando que ia ficar com aquela textura seca de sempre, mas o banho de leite de coco com legumes frescos direto na assadeira mudou totalmente o jogo. Ficou incrivelmente suculento, desmanchando na boca, com aquele molhinho tropical que pede uma boa farofa para acompanhar. O melhor de tudo é que suja apenas uma travessa e vai direto ao forno, sem aquela fumaceira chata de fritura espalhada pela cozinha inteira. Se você quer impressionar a família sem passar horas no fogão, essa é a escolha certa.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Filé de Peixe Cremoso de Forno (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Filé de tilápia (ou outro peixe branco) | 400g | 4 unidades médias |
| Leite de coco | 200ml | 1 garrafinha |
| Cebola roxa | 150g | 1 unidade média em meias-luas |
| Pimentão amarelo e vermelho | 120g | 1 xícara em rodelas |
| Tomate cereja | 100g | 1/2 xícara cortados ao meio |
| Lemon pepper | 5g | 1 colher de chá |
| Coentro fresco | 15g | 1 punhado picado |
| Sal e azeite | a gosto | fios generosos |
Modo de preparo passo a passo
- Temperando o peixe (5 min): Seque bem os filés de tilápia com papel-toalha. Esfregue o lemon pepper e uma pitada generosa de sal de ambos os lados, garantindo que o tempero penetre bem na carne neutra do peixe.
- Cortando os vegetais (5 min): Fatie a cebola roxa em meias-luas finas, limpe os pimentões cortando-os em rodelas sem as sementes, e corte os tomatinhos cereja ao meio para soltarem seus sucos durante o cozimento.
- Montando a assadeira (5 min): Unhe uma assadeira que possa ir à mesa com um fio de azeite. Acomode os filés de peixe lado a lado e espalhe por cima e ao redor a cebola, os pimentões coloridos e os tomates.
- Adicionando a cremosidade (3 min): Regue todo o conteúdo da travessa uniformemente com o leite de coco. O líquido vai se misturar com os sucos dos legumes no forno, criando um caldinho espetacular.
- Assando no ponto certo (12 min): Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Não passe disso para evitar que o peixe resseque; o molho deve estar levemente borbulhando e os legumes macios. Finalize salpicando o coentro fresco por cima antes de levar à mesa.
3 Dicas de ouro
- Secar o peixe: Nunca pule a etapa de secar os filés com papel-toalha; isso impede que soltem excesso de água e diluam o leite de coco.
- Escolha do peixe: A tilápia é versátil e barata, mas robalo ou tainha também funcionam perfeitamente se você preferir peixes de textura mais firme.
- Toque picante: Se gostar de comida com personalidade, adicione uma pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada em rodelas finas junto com os pimentões.
Variações testadas
Airfryer: Monte os ingredientes em uma travessa pequena que caiba na cesta da sua airfryer e asse a 180°C por 12 a 15 minutos.
Sem lactose: A receita original já é naturalmente sem lactose por usar leite de coco vegetal, mas certifique-se de não adicionar manteiga na finalização.
Como conservar e congelar
Guarde eventuais sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Não recomendamos o congelamento após pronto, pois o peixe cozido tende a ficar com textura emborrachada e os legumes soltam muita água ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar peixe congelado direto no forno? Não é recomendado, pois o gelo derrete e deixa o molho aguado. Descongele totalmente e seque bem antes de usar.
E se eu não gostar de coentro? Você pode substituir tranquilamente por salsinha fresca picada na hora de servir.
Preciso cobrir a assadeira com papel alumínio? Não precisa, pois o tempo de forno é rápido e queremos que o leite de coco reduza levemente, encorpando o molho.
Receita original Receitas Práticas.
