Filé à Parmegiana Caseiro: Sabor e Tradição na Sua Mesa
Prepare-se para transformar o almoço ou jantar em uma verdadeira celebração com esta receita clássica de Filé à Parmegiana. Crocante por fora, suculento por dentro e coberto por um delicioso molho de tomate e queijo derretido, é um prato que agrada a todos e traz o conforto da comida caseira. Descubra como é fácil preparar um Filé à Parmegiana perfeito que fará todos pedirem bis!
Ingredientes para o Filé à Parmegiana
- 10 filés de filé mignon (cerca de 150g cada), ligeiramente batidos para ficarem com espessura uniforme
- 2 unidades de ovo grandes, batidos
- 1 pitada de sal (para temperar os ovos e a carne)
- 1 pitada de açúcar (para o molho de tomate)
- 10 fatias de mussarela de boa qualidade
- 1 caixa (ou lata) de extrato de tomates ou, preferencialmente, um bom molho de tomate caseiro
- Farinha de rosca a gosto (para empanar)
- Farinha de trigo a gosto (para empanar)
- Óleo vegetal para fritar
- Queijo parmesão ralado a gosto (para finalizar)
Modo de Preparo: O Segredo do Filé à Parmegiana Perfeito
- Prepare os Bifes à Milanesa: Corte o filé em bifes de espessura média (aproximadamente 1,5 cm) e tempere-os a gosto com sal e pimenta-do-reino.
- Empanamento: Prepare três pratos: um com farinha de trigo, outro com os ovos ligeiramente batidos com uma pitada de sal, e o terceiro com a farinha de rosca.
- Passe cada bife primeiramente na farinha de trigo, cobrindo ambos os lados e batendo para retirar o excesso.
- Em seguida, mergulhe os bifes nos ovos batidos, garantindo que fiquem bem molhados.
- Finalize passando na farinha de rosca, pressionando suavemente para que a massa de empanar fique bem aderida aos bifes. Repita este processo para todos os filés.
- Fritura: Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite os bifes empanados até dourarem de ambos os lados e ficarem crocantes.
- Retire os filés da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Em seguida, arrume-os em uma fôrma refratária.
- Prepare o Molho: Se for usar extrato de tomate, dilua-o com um pouco de água e cozinhe por alguns minutos, adicionando uma pitadinha de açúcar para cortar a acidez, sal e temperos a gosto. Se tiver um bom molho de tomate caseiro, apenas aqueça-o. Despeje o molho sobre os filés na fôrma.
- Finalização: Cubra cada bife com uma fatia de mussarela. Para um toque extra de sabor, polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado antes de levar ao forno.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até que o queijo derreta e gratine levemente. Sirva seu delicioso Filé à Parmegiana imediatamente.
Sugestões para Acompanhar seu Filé à Parmegiana
Este clássico prato combina perfeitamente com arroz branco e batatas fritas, mas se você busca variar ou quer mais inspirações, que tal experimentar:
- Uma crocante Salada Verde Fresca para equilibrar.
- Nosso Arroz à Grega Colorido para um acompanhamento mais elaborado.
- Ou uma versão diferente com a nossa receita de Frango à Parmegiana?
