Receita Irresistível de Figo Cristalizado Caseiro

Prepare esta iguaria clássica da doçaria conventual! O Figo Cristalizado é perfeito para presentear ou acompanhar seu café especial, transformando frutas simples em verdadeiras joias doces.

Ingredientes Essenciais para Figo Cristalizado

Modo de Preparo do Figo Cristalizado

• • 1. Comece higienizando bem os figos verdes. Com uma faca fina, raspe delicadamente a casca sem remover completamente e faça um corte em cruz na base de cada fruta, preservando o cabinho.

• • 2. Para amaciar os figos, ferva-os em água limpa. Cubra os figos com um pano de prato limpo e deixe ferver. Descarte essa água e repita o processo de fervura em água já quente (pré-aquecida) mais 3 a 4 vezes, até que os figos estejam macios, mas firmes. Escorra e reserve os figos cozidos para a próxima fase.

• • 3. Prepare a calda inicial (xarope de imersão). Para cada 1 kg de figo, utilize 2 kg de açúcar cristal e 2 litros de água. Leve ao fogo até dissolver completamente o açúcar. Adicione os figos escorridos e cozinhe por alguns minutos. Retire do fogo e deixe a mistura repousar, coberta, até o dia seguinte em recipiente de plástico ou louça. Este processo garante que o figo absorva o doce lentamente.

• • 4. No dia seguinte, aqueça novamente o doce, mantendo-o coberto. Retire os figos e coe o xarope. Concentre esta calda levada ao fogo até atingir o “ponto de bala mole” (cerca de 105°C), ideal para doces em calda. Se quiser um toque especial, confira nosso molho agridoce de pimenta para harmonizar com esta doçaria.

• • 5. Para a cristalização final do Figo Cristalizado, prepare um novo xarope: misture 1 litro de água e 1 kg de açúcar refinado. Leve ao fogo médio até atingir o ponto de bala (mais firme, em torno de 115°C). É fundamental dominar a técnica dos pontos do açúcar para este resultado perfeito.

• • 6. Abaixe o fogo e adicione apenas uma porção pequena dos figos cozidos. Agite o tacho delicadamente para que o açúcar recristalize sobre a superfície da fruta. Este é o momento de formar o verdadeiro Figo Cristalizado.

• • 7. Assim que o xarope começar a esbranquiçar e engrossar, retire os figos do centro do tacho e despeje o líquido açucarado restante sobre eles, deixando-os banhados por cerca de 10 minutos.

• • 8. Escorra o excesso de calda e coloque os figos cristalizados em uma peneira grande ou sobre papel manteiga, garantindo que fiquem bem separados para secarem completamente. Se quiser explorar outras frutas, confira nossa receita de Compota de Pera com Especiarias.

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