Receita Cremosa de Fettuccine ao Molho de Ricota
Descubra o segredo para um jantar sofisticado e incrivelmente saboroso com este Fettuccine ao Molho de Ricota. Esta receita equilibra a leveza da ricota com um molho aveludado, perfeito para um almoço de domingo ou um jantar especial.
Ingredientes Essenciais para o Fettuccine ao Molho de Ricota
500 gr de fettuccine
1/2 xícara (chá) de cebola picada
3 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga sem sal)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 xícaras (chá) de leite integral
2 tabletes de caldo de legumes (prefira opções com baixo teor de sódio)
2 xícaras (chá) de ricota peneirada (peneirar garante um molho mais liso)
1 xícara (chá) de iogurte natural integral
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de queijo ralado (Parmesão é ideal)
Modo de Preparo do Delicioso Fettuccine ao Molho de Ricota
1. Cozimento da Massa: Ferva 5 litros de água com sal e um fio de óleo. Adicione o fettuccine e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (geralmente 8 a 11 minutos), até ficar al dente. Escorra, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento. Não refresque com água fria, pois o amido ajuda o molho a aderir.
2. Preparo do Roux: Em uma panela média, derreta a margarina e doure a cebola picada. Junte a farinha de trigo, mexendo vigorosamente para formar um roux. Cozinhe por um minuto para tirar o sabor de farinha crua.
3. Molho Base: Acrescente o leite aos poucos ao roux, mexendo sempre com um fouet (ou batedor de arame) para evitar a formação de grumos. Este passo é crucial para a textura do molho. Quando começar a engrossar, adicione os tabletes de caldo de legumes dissolvidos.
4. Finalização Cremosa: Abaixe o fogo e incorpore a ricota peneirada, misturando até que ela se desmanche completamente, deixando o molho homogêneo. Em seguida, adicione o iogurte natural. O iogurte adiciona uma acidez suave e mais cremosidade; entenda mais sobre os benefícios nutricionais e culinários do iogurte em molhos. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, sem deixar ferver intensamente.
5. Montagem: Misture a salsinha picada ao molho. Se o seu Fettuccine ao Molho de Ricota estiver muito espesso, utilize um pouco da água do cozimento da massa que foi reservada. Despeje o molho sobre o fettuccine escorrido e misture delicadamente. Sirva imediatamente, polvilhado generosamente com queijo ralado.
Sugestões e Variações do Site
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