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Feijoada estilo francês com carnes assadas: um prato sofisticado e reconfortante

Inspirada na tradição brasileira, mas com um toque francês refinado, esta feijoada estilo francês com carnes assadas é uma explosão de sabores defumados e texturas irresistíveis. Perfeita para ocasiões especiais, ela combina o melhor das carnes nobres com a cremosidade do feijão manteiguinha, um ingrediente rico em proteínas e fibras. Surpreenda seus convidados com essa versão gourmet!

Ingredientes da feijoada estilo francês com carnes assadas

• • • 1 cebola picada

• • • 5 dentes de alho picados

• • • ¼ de abóbora cabotiá picada em cubos pequenos (rica em vitamina A e fibras)

• • • 2 cenouras picadas em cubos pequenos

• • • 1 lata de tomate pelado (ideal para molhos encorpados)

• • • 300 g de feijão manteiguinha cozido com caldo

• • • 2 folhas de louro

• • • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

• • • 600 g de coxas e sobrecoxas de pato confit (técnica francesa que realça o sabor)

• • • 200 g de pastrami

• • • 200 g de picanha defumada

• • • 300 g de linguiça de gado (ou linguiça defumada artesanal)

• • • 150 g de carne de sol dessalgada

Ingredientes do vinagrete

• • • 1 xícara de tucupi (ingrediente amazônico cheio de sabor)

• • • 3 pimentas-de-cheiro sem semente picadas

• • • 1 cebola roxa picada em cubos pequenos

• • • 2 tomates picados em cubos

• • • 3 ramos de cebolinha picados

• • • 4 ramos de coentro picados

• • • Azeite de oliva extra virgem a gosto

• • • Sal a gosto

Modo de preparo da feijoada estilo francês com carnes assadas

1. 1. Cozinhe o feijão: Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão manteiguinha em 2 litros de água por 15 minutos após pegar pressão. Reserve o caldo para dar mais sabor ao prato.

1. 1. Defume as carnes: Na churrasqueira ou grelha, coloque a linguiça de gado, a carne de sol dessalgada e o confit de pato (mantendo-o longe do fogo direto para apenas defumar). O segredo está em não deixá-las tostar demais — o ideal é um ponto de defumação suave.

1. 1. Prepare as carnes picadas: Pique o pastrami e a picanha defumada em cubos médios para distribuir melhor os sabores.

1. 1. Refogue os ingredientes: Em uma panela de fundo grosso, aqueça um fio de azeite e doure as carnes picadas. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes (cerca de 5 a 8 minutos).

1. 1. Incorpore os legumes: Acrescente a cenoura e a abóbora cabotiá, refogando por mais alguns minutos até amaciar levemente.

1. 1. Finalize o molho: Adicione o tomate pelado e deixe cozinhar por 10 minutos. Em seguida, junte o feijão manteiguinha pré-cozido com seu caldo e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe em temperatura baixa.

1. 1. Incorpore as carnes defumadas: Retire as carnes da churrasqueira, corte-as em pedaços grandes (as coxas de pato podem ficar inteiras) e adicione à panela. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo para os sabores se integrarem.

1. 1. Sirva com estilo: Decore com salsa fresca e acompanhe com o vinagrete e farinha de mandioca torrada. Para uma experiência completa, sugira um vinho tinto encorpado para harmonizar.

Modo de preparo do vinagrete

1. 1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e acerte o sal apenas no final para não alterar a textura dos legumes. O tucupi dá um toque ácido e único, típico da culinária norte-brasileira.

Dicas para uma feijoada estilo francês perfeita

• • Dessalgue a carne de sol: Deixe de molho em água fria por 12 horas, trocando a água 2 vezes, para remover o excesso de sal sem perder o sabor.

• • Substituições inteligentes: Não encontrou pato confit? Use coxa de frango confitada caseira (veja como fazer em nossa receita de Coxa de Frango Confitada).

• • Armazenamento: Esta feijoada fica ainda mais saborosa no dia seguinte! Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por 1 mês.

Outras receitas para amar

Se você adorou esta feijoada estilo francês com carnes assadas, experimente também:

• • Feijoada Tradicional Brasileira – A versão clássica que nunca sai de moda.

• • Cassoulet Francês – Um ensopado de feijão branco com carnes, primo distante desta receita.

• • Feijão Tropeiro com Carne Seca – Uma opção mineira rápida e cheia de sabor.

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