Feijoada Completa: O Sabor Autêntico do Brasil na Sua Mesa
Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta receita de Feijoada Completa, o prato mais emblemático da culinária brasileira. Ideal para reunir a família e os amigos, esta feijoada caseira traz o aroma e o sabor tradicionais que celebram a riqueza de nossa cultura. Mesmo que o preparo leve tempo, o resultado vale cada minuto, garantindo uma refeição farta e deliciosa que encanta a todos.
Tempo: 3h (+24h de descanso)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
- 1/2 kg de carne-seca
- 200g de costela de porco defumada
- 100g de língua de porco
- 100g de rabo de porco
- 100g de orelha de porco
- 1 pé de porco
- 2 gomos de paio
- 200g de chouriço
- 300g de linguiça de porco
- 1 kg de feijão preto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pedaço de toucinho defumado
- 2 cebolas raladas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
Modo de Preparo da Feijoada Completa:
- Comece o preparo da sua Feijoada Completa dessalgando as carnes: deixe a carne-seca, a costela, a língua, o rabo, a orelha e o pé de porco de molho em água por 24 horas. Lembre-se de trocar a água a cada 3 horas (cerca de 4 vezes) para garantir que fiquem bem dessalgadas.
- Após o período de molho, escorra a água. Em uma panela grande, coloque as carnes (carne-seca, costela, língua, rabo, orelha, pé de porco) e as linguiças (paio, chouriço, linguiça de porco), cubra com água limpa e ferva até que todas as carnes estejam macias.
- Escorra a água do cozimento das carnes e reserve-as.
- Enquanto as carnes cozinham, em outra panela, coloque o feijão preto para cozinhar em água suficiente para cobri-lo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até o feijão ficar macio.
- Em uma frigideira separada, prepare um refogado: pique o toucinho defumado e leve ao fogo. Quando soltar a gordura e estiver crocante, adicione a cebola ralada e o alho amassado. Refogue até dourarem.
- Com uma concha, retire duas porções do feijão cozido (apenas os grãos) e amasse-os bem, misturando-os ao refogado de toucinho, cebola e alho. Este passo ajuda a engrossar o caldo da Feijoada Completa.
- Acrescente a folha de louro, que adicionará um aroma inconfundível, ao feijão já amassado com o refogado.
- Em uma panela bem grande, misture o feijão cozido com a água do cozimento, as carnes cozidas e o refogado com o feijão amassado. Deixe a Feijoada Completa em fogo baixo por pelo menos 30 minutos para que os sabores se incorporem perfeitamente.
- Sirva sua deliciosa Feijoada Completa em seguida, acompanhada de Arroz Branco Soltinho, molho de pimenta, Farofa Crocante e, se desejar, uma vibrante Couve Refogada com Alho.
Sugestões de Acompanhamentos e Outras Receitas:
Para uma experiência ainda mais completa, sirva sua Feijoada Completa com:
- Molho apimentado caseiro
- Laranjas em rodelas (para cortar a gordura)
