Feijão Tropeiro à Moda Antiga: O Sabor Tradicional que Conquista!
Descubra o autêntico sabor do Brasil com esta receita de Feijão Tropeiro à Moda Antiga, um prato robusto e cheio de história que remonta aos tropeiros. Perfeito para reunir a família e os amigos, este clássico mineiro traz uma explosão de texturas e aromas, prometendo uma experiência culinária inesquecível. Prepare-se para recriar essa delícia em sua cozinha com um toque de tradição e muito carinho!
Ingredientes para o Feijão Tropeiro à Moda Antiga
- 1 kg de feijão roxinho (ou carioca), previamente cozido e escorrido (reserve 1 xícara do caldo do cozimento)
- 500g de farinha de mandioca crua (tipo biju é ideal para mais crocância)
- 10 unidades de ovos grandes
- 1 unidade de cebola grande, picada finamente
- 2 colheres (sopa) de tempero caseiro de alho e sal (ou 4 dentes de alho picados e sal a gosto)
- 2 colheres (sopa) de banha de porco (ou óleo vegetal)
- 1 maço de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 4 dentes de alho, amassados
- 500g de bacon defumado, picado em cubos pequenos
Modo de Preparo do Feijão Tropeiro à Moda Antiga
- Cozinhe o Feijão: Cozinhe o feijão roxinho até que esteja macio, mas firme (não muito mole). Escorra a maior parte da água, mas reserve cerca de 1 xícara do caldo para umedecer o tropeiro, se necessário. Reserve o feijão.
- Prepare o Bacon e os Ovos: Em uma panela grande ou frigideira funda, frite o bacon picado até ficar dourado e crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve. Na gordura que sobrou na panela, frite os ovos, um a um, mexendo para que fiquem esfarelados. Retire os ovos fritos e reserve também. Se houver muita gordura, descarte o excesso, deixando apenas umas 2-3 colheres de sopa.
- Refogue os Aromáticos: Na mesma panela com a gordura do bacon e banha de porco (se necessário), adicione o alho amassado e a cebola picada. Refogue em fogo médio até a cebola ficar transparente e o alho dourado, liberando um aroma delicioso. Adicione o tempero caseiro de alho e sal.
- Incorpore o Feijão: Junte o feijão cozido e escorrido à panela e refogue por cerca de 10 minutos, misturando bem com os temperos. Se o feijão estiver muito seco, adicione um pouco do caldo reservado para umedecer.
- Adicione a Farinha: Abaixe o fogo e comece a adicionar a farinha de mandioca crua aos poucos, mexendo constantemente para que ela incorpore bem ao feijão e absorva a umidade. Continue mexendo até obter a consistência desejada de um Feijão Tropeiro à Moda Antiga úmido, mas não empapado. Uma dica é provar e ajustar o sal neste momento.
- Finalize com os Ingredientes Reservados: Desligue o fogo e acrescente o bacon frito e os ovos esfarelados reservados. Misture delicadamente para que tudo se incorpore. Por último, adicione o cheiro-verde picado, dando um toque fresco e vibrante ao seu prato.
- Sirva: Sirva o Feijão Tropeiro à Moda Antiga imediatamente, tradicionalmente acompanhado de arroz branco, Couve Refogada com Alho e, se desejar, Torresmo Sequinho e carne de porco assada ou frita.
Sugestões de Acompanhamentos e Outras Delícias
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