Feijão a Cearense
O Feijão a Cearense é uma verdadeira explosão de sabores que traz o melhor da tradição nordestina para a sua mesa. Com uma combinação rica de carnes e temperos marcantes, esta receita é ideal para quem busca uma refeição completa, nutritiva e reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de músculo bovino (excelente fonte de proteínas e ferro)
- 1 kg de feijão carioquinha de boa qualidade
- 1 kg de tomate maduro
- 500 g de carne seca
- 1 kg de cebola
- 200 g de linguiça calabresa defumada
- 200 g de bacon
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Louro, sal, cheiro-verde, pimenta vermelha e orégano a gosto
Modo de Preparo
- Comece cozinhando o feijão apenas em água, sem adicionar temperos, e reserve assim que os grãos estiverem macios.
- Em outra panela, refogue a cebola picada no azeite e adicione os tomates sem casca, deixando cozinhar até que comecem a desmanchar, formando a base aromática do seu Feijão a Cearense.
- Cozinhe o músculo bovino e a carne seca (já dessalinizada) utilizando a técnica de cozimento na pressão até que fiquem bem macios.
- Antes de incorporar a linguiça calabresa ao preparo, passe-a rapidamente por água fervente para eliminar o excesso de gordura.
- Junte o refogado de tomate e cebola, as carnes cozidas, o bacon, o cheiro-verde e os demais temperos ao feijão que estava reservado. Para uma experiência completa, você pode servir este prato acompanhado de um Arroz Carreteiro.
- Leve toda a mistura ao fogo baixo por aproximadamente 30 minutos para que o caldo do Feijão a Cearense engrosse e os sabores se harmonizem.
- Sirva bem quente e aproveite cada colherada desta delícia regional.
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