Esquites Cremoso: Salada de Milho Mexicana Picante

Salada de Milho Mexicana Cremosa (Esquites)

A Salada de Milho, conhecida no México como Esquites ou Elote en Vaso, é um prato vibrante e saboroso, perfeito como acompanhamento para churrascos ou como petisco em festas. Esta versão cremosa combina a doçura do milho refogado na manteiga com a acidez do limão e o toque picante da pimenta, resultando em uma explosão de sabores frescos e texturas irresistíveis.

Informações da Receita

• • • Refeição: Salada, Acompanhamento

• • • Cozinha: Mexicana

• • • Serve: 4 pessoas

• • • Tempo Total: 25 minutos (Preparo: 10 mins | Cozimento: 15 mins)

Equipamentos Necessários

• • • Frigideira antiaderente ou em ferro

• • • Tábua de corte e faca de chef

• • • Tigela grande

Ingredientes para a Salada de Milho

• • • 400 gramas de milho congelado ou milho debulhado (milho verde)

• • • 60 gramas de maionese caseira ou industrializada (aproximadamente 1/4 xícara)

• • • 30 gramas de manteiga sem sal (2 colheres de sopa)

• • • 30 gramas de queijo ralado (parmesão, grana padano ou similar) – O queijo original utilizado, o Queijo Cotija, pode ser substituído por queijo parmesão para um sabor intenso.

• • • 15 gramas de suco/sumo de limão (15 ml | 1 colher de sopa)

• • • 10 gramas de alho (2 dentes, picados)

• • • 10 gramas de pimenta verde fresca (jalapeño, dedo-de-moça, malagueta) ou pimentão verde (1/2 unidade média)

• • • 10 gramas de coentro fresco (1/4 xícara, picado)

• • • 0,5 grama de pimenta-caiena em pó (opcional)

• • • Sal a gosto

Modo de Preparo (Passo a Passo)

1. 1. Preparo dos Ingredientes (Mise en Place): Pique o alho e o coentro. Esprema o limão para obter o suco. Deixe o milho descongelar parcialmente, se estiver congelado.

      

1. 1. Prepare a pimenta: Corte a pimenta Jalapeño (ou substituto) ao meio, retire as sementes para controlar o calor e corte-a em cubinhos de cerca de 0,5 cm. Se estiver usando pimenta mais forte como a malagueta, lembre-se de usar luvas. Para entender o nível de calor, consulte a Escala Scoville da Pimenta Jalapeño.

      

1. 1. Aqueça a Manteiga: Em uma frigideira grande (preferencialmente de ferro ou antiaderente), derreta a manteiga em fogo médio.

      

1. 1. Refogue o Milho: Adicione o milho à frigideira e refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até que esteja macio e ligeiramente tostado, liberando seu aroma. Desligue o fogo e transfira o milho para uma tigela, aguardando que ele esfrie parcialmente.

      

1. 1. Montagem da Salada de Milho: Com o milho morno, adicione a maionese, o queijo ralado, o alho picado, a pimenta verde e o coentro. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e a Salada de Milho fique com uma textura cremosa. Adicione o suco de limão e o sal a gosto. Lembre-se de que a maionese e o queijo já contêm sal.

      

1. 1. Sirva: Sirva a Salada de Milho em taças ou recipientes individuais. Se desejar um toque extra de calor, polvilhe a pimenta-caiena em pó por cima antes de servir.

      

Sugestões de Acompanhamentos e Outras Receitas

Esta Salada de Milho é incrivelmente versátil e harmoniza perfeitamente com outros pratos latinos e saladas. Se você gostou desta receita, experimente preparar:

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