Primeira vez que fiz esse espetinho foi na ceia de Natal passada, quando queria inovar nas entradas sem passar horas na cozinha. A combinação do sabor defumado do tender com a cremosidade do queijo coalho grelhado simplesmente conquistou toda a família. O segredo está em acertar o ponto da frigideira para o queijo ficar douradinho por fora e macio por dentro, criando uma harmonia perfeita com o toque cítrico do molho de manjericão. É daquelas receitas práticas que parecem ter saído de um buffet sofisticado, mas que você prepara em poucos minutos na sua própria casa para surpreender seus convidados em qualquer comemoração especial.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 20 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Espetinho de Tender com Queijo (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Queijo coalho em espetinhos | 380g | 1 pacote |
| Tender assado | 500g | 20 cubos médios |
| Tomate-cereja | 200g | 10 unidades |
| Folhas de manjericão fresco | 40g | 1 xícara (chá) |
| Azeite de oliva extra virgem | 100ml | ½ xícara (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 50g | ½ xícara (chá) |
| Sal marinho | 5g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparar o queijo (8 min): Retire os cubos de queijo coalho dos espetinhos originais e doure-os em uma frigideira antiaderente em fogo médio, virando cuidadosamente até que todos os lados estejam tostados e crocantes.
- Cortar os ingredientes (10 min): Pique o tender assado em cubos médios e uniformes. Lave bem os tomates-cerejas e corte-os exatamente ao meio para garantir a harmonia visual dos palitos.
- Montar os espetinhos (15 min): Utilize palitos de bambu de 15 cm e alterne um cubo de tender, um cubo de queijo coalho grelhado e meia banda de tomate-cereja até finalizar todos os ingredientes.
- Fazer o molho (5 min): No liquidificador ou processador, bata as folhas de manjericão fresco, o azeite de oliva extra virgem, o queijo parmesão ralado e o sal até obter uma mistura perfeitamente homogênea e aromática.
- Finalizar e servir (2 min): Disponha os espetinhos montados em uma travessa bonita, regue generosamente com o molho verde por cima e leve à mesa imediatamente enquanto o queijo ainda está morno.
3 Dicas de ouro
- Tamanho uniforme: Corte o tender e o queijo em cubos do mesmo tamanho para que o espetinho fique esteticamente impecável e seja fácil de morder.
- Toque defumado: Salpique uma pitada bem pequena de pimenta defumada na frigideira na hora de dourar o queijo para intensificar o sabor.
- Molho na hora: Regue o molho de manjericão apenas na hora de servir para manter a crocância e o frescor dos ingredientes.
Variações testadas
Airfryer: Você pode grelhar os cubos de queijo coalho na Airfryer a 200°C por cerca de 6 minutos, sacudindo na metade do tempo para dourar por igual.
Sem lactose: Substitua o queijo coalho tradicional por uma versão sem lactose e utilize queijo parmesão vegetal ou isento de lactose no molho.
Como conservar e congelar
O ideal é consumir os espetinhos recém-montados e grelhados para aproveitar a textura ideal do queijo. Caso precise adiantar, monte os espetinhos crus com antecedência, guarde na geladeira por até 24 horas e grelhe o queijo apenas na hora de servir.
Perguntas frequentes
Posso substituir o tender por outro ingrediente? Sim, o peito de peru defumado em cubos grossos ou até mesmo o filé mignon funcionam muito bem nessa receita.
Preciso usar palito de bambu específico? Prefira os palitos de 15 cm, pois eles dão sustentação ideal e facilitam na hora dos convidados petiscarem na festa.
O molho pode ser feito com antecedência? Sim, o molho de manjericão e parmesão pode ser armazenado em um pote de vidro fechado na geladeira por até 2 dias.
Receita original Receitas Práticas.
