“`html
Espaguete Carbonara: Receita Tradicional Italiana Cremosa e Irresistível
O autêntico Espaguete Carbonara é um clássico da culinária italiana que conquista pela simplicidade e sabor inigualável. Com apenas alguns ingredientes de qualidade, você prepara um prato sofisticado, cremoso e cheio de personalidade. Perfeito para um jantar especial ou uma refeição reconfortante, esta receita segue os segredos da versão original romana, sem creme de leite ou aditivos desnecessários.
Ingredientes para o Espaguete Carbonara (1 porção)
- 150 g de espaguete número 5 ou 7 (escolha massas de trigo duro para melhor textura)
- 1 ovo fresco (de preferência ovos caipiras ou orgânicos para maior cremosidade)
- 1 gema de ovo (adicional para enriquecer o molho)
- 40 g de bacon em cubos (ou guanciale, a versão italiana tradicional)
- 40 g de queijo ralado (use Pecorino Romano autêntico ou uma mistura com Parmesão)
- 1 pitada de sal (ajuste conforme necessário)
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca (moída na hora para aroma intenso)
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada (para finalizar)
Modo de Preparo do Espaguete Carbonara
- Cozinhe a massa: Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem (geralmente 8-10 minutos para massa al dente). Saiba como cozinhar massa perfeitamente aqui.
- Reserve a água do cozimento: Antes de escorrer, guarde 1 xícara da água do cozimento (ela é essencial para ajustar a cremosidade do molho).
- Prepare a mistura de ovos: Em uma tigela, bata levemente o ovo inteiro + a gema com o queijo ralado, sal e pimenta-do-reino. Misture até obter uma textura homogênea.
- Doure o bacon: Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon em cubos em fogo médio até ficar crocante e dourado. Retire o excesso de gordura se necessário, mas deixe um pouco para dar sabor à massa.
- Incorpore a massa: Adicione o espaguete escorrido à frigideira com o bacon e misture bem para que os sabores se integrem. Desligue o fogo.
- Crie o molho cremoso: Com a panela fora do fogo, despeje a mistura de ovos e queijo sobre a massa quente. Mexa rapidamente para que o calor cozinhe os ovos sem formar omelete. Se o molho ficar muito espesso, adicione 2-3 colheres da água reservada aos poucos.
- Finalize e sirva: Ajuste o sal, salpique a salsinha picada e sirva imediatamente. O Espaguete Carbonara deve ser consumido na hora para aproveitar a textura cremosa.
Dicas para um Espaguete Carbonara Perfeito
- Temperatura é tudo: Nunca coloque os ovos na panela com fogo ligado, ou eles vão cozinhar demais e virar omelete. O calor residual da massa é suficiente.
- Queijo faz a diferença: O Pecorino Romano é o tradicional, mas você pode misturar com Parmesão para um sabor mais suave. Experimente também em nossa receita de Macarrão ao Molho Branco.
- Variações criativas: Para um toque especial, adicione cogumelos salteados ou troque o bacon por camarões para uma versão mais leve.
Mais Receitas de Massas para Você Experimentar
Se você amou este Espaguete Carbonara, vai adorar estas outras receitas italianas irresistíveis:
“`
