Primeira vez que fiz este prato foi para um jantar de última hora na sexta-feira à noite, quando abri a geladeira e encontrei apenas alguns crustáceos e um legume esquecido na gaveta. Fiquei receosa de que a combinação ficasse pesada, mas o toque cítrico do limão mudou completamente o perfil de sabor, trazendo uma leveza surpreendente que conquistou todo mundo à mesa. O segredo está em não cozinhar demais o camarão e usar um toque sutil de açafrão para dar aquela cor vibrante que lembra os melhores bistros mediterrâneos, sem complicação e direto na sua cozinha.
⏱ Tempo: 25min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Espaguete com Camarão e Abobrinha (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Espaguete de boa qualidade | 100g | 1 xícara (chá) cru |
| Camarão rosa limpo | 250g | 2 xícaras de chá |
| Abobrinha média | 100g | 1/2 unidade em tiras finas |
| Creme de leite fresco | 50ml | 1/4 de xícara (chá) |
| Molho de tomate peneirado | 100ml | 1/2 xícara (chá) |
| Manteiga sem sal | 15g | 1 colher (sopa) |
| Suco de limão fresco | 30ml | 2 colheres (sopa) |
| Queijo parmesão ralado | 30g | 3 colheres (sopa) |
Modo de preparo passo a passo
- Marinada rápida (5 minutos): Tempere os camarões limpos com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar enquanto você separa os demais ingredientes para apurar o sabor.
- Cozimento da massa (8 minutos): Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente. Reserve uma concha da água do cozimento antes de escorrer completamente.
- Selando o camarão (3 minutos): Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga e doure os camarões por 1 minuto de cada lado até ficarem rosados. Retire e reserve imediatamente para não endurecerem.
- Construindo o molho (5 minutos): Na mesma frigideira, adicione o molho de tomate, o creme de leite fresco e uma pitada de açafrão em pó. Deixe ferver em fogo baixo para encorpar.
- Finalização e união (4 minutos): Incorpore as tiras finas de abobrinha, o espaguete cozido e os camarões reservados ao molho. Regue com a água do cozimento reservada, misture delicadamente e sirva polvilhado com parmesão.
3 Dicas de ouro
- Ponto do camarão: Retire o camarão da frigideira assim que mudar de cor; se passar do tempo, ele ganha textura borrachuda.
- Corte da abobrinha: Corte a abobrinha em julienne bem fino para que cozinhe apenas com o calor do molho, mantendo uma leve crocância.
- Água da massa: Nunca jogue toda a água do macarrão fora; o amido dela é o segredo para dar liga e cremosidade perfeita ao molho.
Variações testadas
Airfryer: Os camarões podem ser grelhados na Airfryer a 200°C por apenas 4 minutos antes de serem misturados ao molho pronto.
Sem lactose: Substitua o creme de leite fresco por creme de leite vegetal (como o de castanhas) e a manteiga por azeite de oliva extra virgem.
Como conservar e congelar
Este prato é ideal para ser consumido imediatamente após o preparo para garantir a textura ideal da massa e do camarão. Caso sobre, guarde em recipiente hermético na geladeira por até 1 dia, mas o congelamento não é recomendado devido à abobrinha e ao camarão.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de massa? Sim, fettuccine ou talharim funcionam muito bem, mas massas longas combinam melhor com molhos cremosos à base de frutos do mar.
Preciso usar creme de leite fresco? O creme fresco reduz melhor e não talha, mas você pode usar o de caixinha adicionando-o apenas no fogo bem baixo e no último segundo.
A abobrinha precisa ser cozida antes? Não necessariamente, se cortada bem fininha, ela cozinha perfeitamente apenas absorvendo o calor do molho quente.
Receita original Receitas Práticas.
