Esfiha de Queijo Aberta: Massa Fofa e Cremosa Oriental

Esfiha de Queijo Aberta: Receita Fofa e Cremosa com Toque Oriental Prepare-se para saborear uma deliciosa Esfiha de Queijo com massa macia e recheio irresistível. Esta versão brasileira, inspirada na culinária do Oriente Médio, é perfeita para festas ou um lanche especial, garantindo um sucesso entre todos os seus convidados.

Ingredientes

MASSA (Para aproximadamente 25 unidades de esfiha de queijo)

• • • 300 gramas de farinha de trigo (aproximadamente 2 ½ xícaras)

• • • 180 ml de água filtrada morna (cerca de ¾ xícara; esquentar por 30 segundos no microondas)

• • • 30 gramas de azeite de oliva (2 colheres de sopa). O azeite ajuda a garantir a textura fofa desta benefícios do azeite de oliva.

• • • 15 gramas de açúcar branco (3 colheres de chá)

• • • 6 gramas de sal (1 colher de chá)

• • • 5 gramas de fermento biológico seco (cerca de ½ colher de sopa)

RECHEIO DE QUEIJO (Para 20-25 esfihas)

• • • 250 gramas de ricota (Em Portugal, utilize requeijão português para um sabor similar).

• • • 250 gramas de queijo mussarela (ralado)

• • • 15 gramas de salsa/salsinha (peso já picado, sem talos)

• • • Sal (opcional, dependendo da salinidade do queijo)

Equipamento

• • • Tigelas

• • • Filme plástico

• • • Batedor de arame (fouet) ou similar

Instruções de Preparo

RECHEIO DA ESFIHA

1. 1. Separar ingredientes: para o recheio da esfiha de queijo, separe a ricota, o queijo mussarela ralado e a salsinha.

1. 1. Picar salsinha: retire os talos da salsinha e pique-a em pedaços bem pequenos.

1. 1. Colocar na tigela: coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena.

1. 1. • Misturar ingredientes: com as mãos, misture bem todos os ingredientes do recheio para formar uma pasta homogênea que recheará sua Esfiha de Queijo.

1. 1. • Cobrir e refrigerar: cubra o recheio com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. O recheio firme facilitará muito o processo de rechear a massa.

MASSA DA ESFIHA

1. 1. • Separar ingredientes: para a massa, separe a farinha, água, azeite de oliva, açúcar, sal e fermento biológico seco.

1. 1. Esquentar água: esquente a água no microondas por 30 segundos. Lembre-se: a água deve estar morna (máximo 50°C) para ativar o fermento e garantir o crescimento da massa da sua Esfiha de Queijo.

1. 1. • Misturar líquidos: em uma tigela, use um batedor de arame para dissolver o fermento, sal, açúcar e a água morna.

1. 1. • Adicionar sólidos: adicione a farinha de trigo e o azeite de oliva à mistura líquida.

1. 1. • Misturar: misture tudo com uma espátula ou com as mãos, apenas até incorporar os ingredientes.

1. 1. • Repousar: deixe a massa repousar, coberta com filme plástico, por cerca de 30 minutos para hidratar a farinha.

1. 1. • Sovar: retire a massa da tigela e sove por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Dica: um bom preparo da massa é crucial para a textura final; se quiser aprimorar essa técnica, veja mais sobre técnicas de panificação.

1. 1. • Fermentar (1ª vez): coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe fermentar em local morno até dobrar de tamanho (cerca de 1h30 a 2 horas).

1. 1. • Cortar em porções: retire o ar da massa suavemente e corte-a em porções de aproximadamente 20 gramas.

1. 1. • Enrolar: enrole cada porção com a palma da mão, formando bolinhas.

1. 1. • Enfarinhar: passe a bolinha levemente na farinha.

1. 1. • Descansar (2ª vez): cubra as bolinhas com um pano úmido e deixe descansar por mais 30 minutos.

PREPARAÇÃO DA ESFIHA

1. 1. • Preaquecer o forno: pré-aqueça o forno na temperatura máxima (230°C a 250°C).

1. 1. Untar a assadeira: unte uma assadeira com azeite de oliva. Assadeiras de alumínio são ideais, pois otimizam o douramento do fundo da esfiha.

1. 1. • Distribuir as bolinhas: distribua as bolinhas de massa na assadeira untada, deixando um espaço de pelo menos 10 cm entre elas.

1. 1. • Untar os dedos: passe um pouco de azeite nas pontas dos dedos para evitar que a massa grude ao ser manipulada.

1. 1. • Pressionar o centro: pressione levemente o centro de cada bolinha para criar uma cavidade.

1. 1. • Colocar o recheio: adicione cerca de 20 a 25 gramas do recheio frio de queijo no centro de cada massa.

1. 1. Distribuir o recheio: com a ponta dos dedos, pressione o recheio suavemente, do centro para as bordas. Este movimento não só espalha o recheio, como também expande o diâmetro da sua Esfiha de Queijo para cerca de 10cm, garantindo que o recheio fique bem aderido.

1. 1. • Dica de Aderência: Ao pressionar o recheio contra a borda da massa, você garante que ele não encolha durante o cozimento. Se precisar de mais inspiração para massas assadas, confira a receita de Pão Árabe Caseiro.

1. 1. • Levar ao forno: asse em forno preaquecido por 5 a 10 minutos, ou até a massa dourar bem e o queijo começar a criar uma crosta leve.

1. 1. • Retirar da assadeira: retire a esfiha de queijo assim que estiver pronta.

1. 1. • Finalização (Dourar o fundo): se o fundo da sua esfiha estiver pálido, coloque-a rapidamente em uma frigideira bem quente para dourar a base. Sirva imediatamente para aproveitar a massa fofa. Se quiser explorar outras receitas árabes, não deixe de ver nosso Kibe de Carne.

1. 1. • Congelamento (Opcional): Para congelar, asse as esfihas pela metade do tempo, deixe esfriar completamente em uma assadeira forrada com papel manteiga e congele. Depois, armazene em sacos tipo zip-loc.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

• • • Bolinha de Queijo Recheada

• • • Pão Árabe Caseiro

• • • Kibe de Carne Assado