Escondidinho Vegetariano Cremoso e Nutritivo: A Receita Perfeita!

Descubra o prazer de uma refeição nutritiva e reconfortante com nosso Escondidinho Vegetariano. Com um purê de batatas incrivelmente cremoso cobrindo um recheio farto de legumes frescos e temperados, este prato é a prova de que a culinária sem carne pode ser surpreendente. Fácil de fazer e cheio de sabor, o Escondidinho Vegetariano é perfeito para qualquer ocasião, oferecendo uma explosão de sabor e saúde a cada garfada.

Ingredientes para o seu Escondidinho Vegetariano

- - 600g de batatas descascadas, para um purê super cremoso

- - 1/2 xícara (chá) de leite quente

- - 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

- - 2 colheres (sopa) de margarina

- - Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

- - 1 maço de brócolis em buquês

- - 1 cenoura em tiras

- - 1 xícara (chá) de vagem picada

- - 3 colheres (sopa) de azeite

- - 1/2 pimentão vermelho em tiras

- - 1 xícara (chá) de champignon fatiado

- - 1 lata de milho verde escorrido

- - 2 colheres (chá) de ervas finas

- - 1 xícara (chá) de queijo de minas frescal em cubos

- - 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo do Escondidinho Vegetariano

1. - Cozinhe as batatas descascadas em água fervente até ficarem bem macias. Escorra a água e, ainda quentes, passe as batatas pelo espremedor. Retorne as batatas espremidas para a panela.

1. - Adicione o leite quente e o creme de leite fresco às batatas espremidas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um purê homogêneo e cremoso. Retire do fogo, incorpore a margarina e tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Reserve o purê. Para um purê ainda mais saboroso, veja a nossa receita de Purê de Batata Cremoso com Ervas.

1. - Em panelas separadas, cozinhe o brócolis, a cenoura em tiras e a vagem picada em água fervente com sal até que fiquem “al dente”. Escorra e reserve.

1. - Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o pimentão vermelho em tiras, polvilhe com um pouco de sal e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até amaciar.

1. - Acrescente os legumes cozidos (brócolis, cenoura e vagem), o champignon fatiado e o milho verde escorrido ao refogado de pimentão. Cozinhe por mais 5 minutos, misturando bem.

1. - Acerte o sal se necessário e finalize o recheio com as ervas finas. Retire do fogo e misture o queijo de minas frescal em cubos.

1. - Preaqueça o forno a 180°C. Em um refratário médio, espalhe metade do purê de batatas no fundo. Por cima, distribua uniformemente todo o refogado de legumes. Cubra com o restante do purê, garantindo que o seu Escondidinho Vegetariano fique bem selado.

1. - Polvilhe generosamente com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos, ou até o topo estar dourado e borbulhante.