Escondidinho de Lentilha e Polenta com Abóbora: Sabor Vegano e Conforto em Cada Garfada

Prepare-se para uma explosão de sabores e texturas com este incrível Escondidinho de lentilha e polenta com abóbora. Uma receita robusta, nutritiva e totalmente à base de plantas, perfeita para aquecer o coração em qualquer refeição em família ou ocasião especial. Este prato delicioso e fácil de fazer combina a riqueza do ragu de lentilha com a suavidade da polenta de abóbora, criando uma experiência gastronômica inesquecível.

Ingredientes

Ragu de Lentilha

• • • 1 xícara de chá de lentilha (fonte de proteína e fibras)

• • • 1 cenoura média, descascada e ralada grosso

• • • 1 cebola pequena, picada finamente

• • • 1 dente de alho, picado

• • • 1 lata de tomate pelado em cubos com o líquido (cerca de 400g)

• • • 2 xícaras de chá de água

• • • 3 colheres de sopa de extrato de tomate

• • • 5 azeitonas pretas sem caroço, cortadas em quartos

• • • ¼ colher de chá de pimenta calabresa seca (opcional, para um toque picante)

• • • 1 colher de chá de sal (ou a gosto)

• • • 2 ramos de manjericão fresco, folhas picadas

• • • 4 ramos de salsinha fresca, picada grosseiramente

• • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Polenta com Abóbora

• • • 250 gramas ou 1 ½ xícara de chá de abóbora japonesa (cabotiá) descascada e cortada em cubos médios

• • • 1 xícara de chá de polenta instantânea

• • • 1 dente de alho, espremido

• • • 3 ½ xícaras de chá de água

• • • 1 colher de chá de azeite

• • • 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina vegetal para versão vegana)

• • • ⅓ xícara de chá de queijo parmesão ralado grosso (ou queijo vegano)

• • • Sal a gosto

Modo de Preparo

Ragu de Lentilha

1. 1. • Descasque e pique finamente a cebola e o dente de alho. Lave, descasque e rale a cenoura na parte grossa do ralador. Corte as azeitonas em quartos. Lave e pique grosseiramente a salsinha e o manjericão.

1. 1. • Em uma panela de pressão (sem a tampa) em fogo médio, regue com 2 colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola e refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar.

1. 1. • Junte a cenoura e refogue por mais 3 minutos, até murchar. Adicione o alho e o extrato de tomate, mexendo bem por 1 minuto para formar um “queimadinho” no fundo da panela, que adicionará profundidade de sabor e cor ao seu ragu.

1. 1. • Acrescente a lentilha e a pimenta calabresa e misture bem.

1. 1. • Regue a panela com metade da água, aos poucos, mexendo com uma espátula para soltar os “queimadinhos” do fundo e incorporar todos os sabores.

1. 1. • Adicione o restante da água, o tomate pelado com o líquido e tempere com o sal. Tampe a panela de pressão e aumente o fogo. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.

1. 1. • Desligue o fogo e, com atenção, espere toda a pressão sair antes de abrir a panela.

1. 1. • Com um amassador de legumes, amasse levemente alguns grãos de lentilha. Isso deixará o ragu mais cremoso, mas mantenha a maior parte dos grãos inteiros para garantir uma boa textura.

1. 1. • Por último, misture as folhas de manjericão, a salsinha picada e as azeitonas. Reserve o ragu de lentilha.

Polenta com Abóbora

1. 1. • Em uma panela média, coloque 1 colher de chá de azeite e o dente de alho espremido. Leve ao fogo médio e refogue por 1 minuto para perfumar o azeite, sem queimar o alho.

1. 1. • Junte a abóbora em cubos, tempere com uma pitada de sal e misture bem. Regue com ½ xícara de chá da água. Assim que ferver, tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.

1. 1. • Com um amassador de legumes, amasse bem a abóbora diretamente na panela. Junte a água restante (3 xícaras), tempere com 1 ½ colher de chá de sal e leve a panela novamente ao fogo.

1. 1. • Assim que ferver, abaixe o fogo e adicione a polenta instantânea aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para evitar a formação de grumos. Continue mexendo por mais 3 minutos, até a polenta ficar cremosa e cozida.

1. 1. • Desligue o fogo e misture a manteiga (ou margarina vegetal) e o queijo ralado (ou queijo vegano).

Montagem do Escondidinho

7. 7. • Em um refratário grande (aproximadamente 20×30 cm, com capacidade para cerca de 4 litros), espalhe o ragu de lentilha, cobrindo todo o fundo.

7. 7. • Com uma colher grande, distribua porções da polenta de abóbora sobre o ragu. Isso facilita o espalhamento sem misturar o recheio.

7. 7. • Espalhe a polenta com as costas da colher para nivelar a superfície.

7. 7. • Para um toque extra de sabor e uma apresentação mais dourada, preaqueça o forno a 250°C (temperatura alta). Polvilhe a polenta com mais ½ xícara de queijo ralado grosso (opcional) e leve ao forno para gratinar por cerca de 10 minutos, ou até dourar. Se seu forno tiver a opção grill, use-a, mas fique atento, pois o processo é mais rápido.

7. 7. • Sirva seu delicioso Escondidinho de lentilha e polenta com abóbora imediatamente!

Dicas para Otimizar

• • • Planejamento: Você pode montar este escondidinho de um dia para o outro e apenas aquecer na hora de servir. Retire da geladeira enquanto o forno preaquece a 180°C (temperatura média), polvilhe queijo e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

• • • Reaproveitamento: Sobras deste escondidinho congelam muito bem! Porcione e congele. Para consumir, descongele na geladeira na noite anterior ou utilize o micro-ondas.

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