Escondidinho de Mandioca com Carne de Sol: Sabor Nordestino Autêntico

Deleite-se com o abraço caloroso da culinária brasileira nesta receita clássica de Escondidinho de Mandioca com Carne de Sol. Este prato robusto e cheio de história combina a cremosidade irresistível da mandioca com o sabor marcante da carne de sol, gratinado à perfeição. Uma verdadeira joia nordestina que promete conquistar todos à mesa!

Ingredientes

• • 300 gr de mandioca fresca (ou aipim), descascada e picada

• • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

• • 2 dentes de alho picados

• • 1 tablete de caldo de legumes (ou use temperos naturais)

• • 100 gr de queijo parmesão ralado

• • 1/2 kg de carne de sol, previamente dessalgada e desfiada

• • 2 colheres (sopa) de manteiga

• • 1 unidade de cebola grande, picada finamente

• • 100 gr de cream cheese

• • 1 unidade de tomate maduro, sem pele e picado em cubos

• • Sal e pimenta-do-reino a gosto (ajuste conforme o dessalgue da carne)

Modo de Preparo

1. 1. 1. Preparo da Mandioca: Lave e corte a mandioca em pedaços. Cozinhe em uma panela com água e uma pitada de sal até que fique bem macia e desmanchando. Escorra a água e amasse a mandioca imediatamente até obter um purê liso e sem grumos. Uma dica é usar um espremedor de batatas para garantir a textura perfeita.

1. 1. 2. Saborizando o Purê: Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e refogue os dentes de alho picados até dourarem levemente. Junte o tablete de caldo de legumes (se for usar) e o purê de mandioca amassado. Mexa bem para incorporar os sabores e deixe apurar em fogo baixo por uns 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

1. 1. 3. Preparo da Carne de Sol: Se a sua carne de sol ainda não estiver dessalgada, corte-a em pedaços e cozinhe-a, trocando a água por três vezes para retirar o excesso de sal. Para um guia completo sobre como dessalgar carne de sol corretamente, confira nosso artigo. Após o cozimento, desfie a carne finamente e reserve.

1. 1. 4. Recheio Irresistível: Em uma panela limpa, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione a carne de sol desfiada e o tomate picado. Cozinhe por alguns minutos e, em seguida, incorpore o cream cheese, mexendo até que esteja completamente derretido e bem misturado ao refogado. Deixe apurar por 10 minutos para que os sabores se harmonizem. Este recheio é a alma do nosso Escondidinho de Mandioca com Carne de Sol!

1. 1. 5. Montagem do Escondidinho: Em um refratário médio (que possa ir ao forno), espalhe uniformemente metade do purê de mandioca, formando a primeira camada. Por cima, distribua todo o delicioso recheio de carne de sol. Cubra com a segunda metade do purê de mandioca, nivelando bem.

1. 1. 6. Gratinar e Servir: Finalize polvilhando generosamente o queijo parmesão ralado sobre a última camada de purê. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante. Retire do forno e sirva seu Escondidinho de Mandioca com Carne de Sol quente, acompanhado de uma salada verde.

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