Lembro da primeira vez que fiz este escondidinho de frango. Era um daqueles domingos chuvosos, e minha sogra, Dona Carmem, viria almoçar em casa pela primeira vez. Confesso que a pressão era grande! Eu queria algo que fosse ao mesmo tempo reconfortante, delicioso e que demonstrasse meu carinho. Busquei inspiração em memórias de infância, no cheirinho que vinha da cozinha da minha avó, e me dei conta de que um bom escondidinho era a resposta perfeita. Decidi inovar um pouco no purê, adicionando creme de leite para uma cremosidade extra e temperando o frango com um toque especial. O resultado foi um sucesso estrondoso! Dona Carmem adorou, e desde então, esta receita se tornou um clássico nas nossas reuniões de família, sinônimo de aconchego e sabor.
⏱ Tempo: 50min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para o Escondidinho de Frango Cremoso
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango cozido e desfiado | 500g | 2 peitos médios |
| Batatas | 1kg | aprox. 5 batatas médias |
| Creme de leite (de preferência fresco) | 200g | 1 caixa |
| Queijo muçarela fatiado ou ralado | 200g | 1 xícara |
| Cebola picada | 1/2 unidade | Média |
| Alho picado | 2 dentes | Pequenos |
| Tomate picado (sem pele e sementes) | 1 unidade | Pequeno |
| Azeite de oliva | 2 colheres de sopa | |
| Sal | a gosto | |
| Pimenta do reino moída na hora | a gosto | |
| Temperos naturais (salsinha, cebolinha, orégano) | a gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo do Purê Aveludado (15 minutos): Comece cozinhando as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra bem e amasse-as ainda quentes com um espremedor ou garfo até obter uma textura lisa. Adicione o creme de leite e misture vigorosamente até incorporar completamente, formando um purê cremoso e homogêneo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
- Refogado Saboroso do Frango (10 minutos): Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, cuidado para não queimar. Junte o tomate picado e cozinhe até ele desmanchar levemente. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta do reino e seus temperos naturais favoritos. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se integrem.
- Montagem Camada por Camada (5 minutos): Unte um refratário médio com um fio de azeite ou manteiga. Espalhe metade do purê de batata cremoso no fundo, formando uma camada uniforme.
- O Recheio Generoso (2 minutos): Distribua todo o refogado de frango desfiado sobre a camada de purê, garantindo que fique bem espalhado.
- Finalização e Gratinado (18 minutos no forno): Cubra o frango com o restante do purê de batata, espalhando delicadamente para que todo o recheio fique bem escondido. Finalize polvilhando generosamente o queijo muçarela ralado por cima. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e formar uma crosta dourada e borbulhante.
3 Dicas de ouro
- Purê Extra Cremoso: Para um purê ainda mais sedoso, utilize batatas do tipo Asterix ou Monalisa, que são mais secas e ideais para purês. Se quiser um toque extra de sabor, adicione uma colher de manteiga ao purê enquanto amassa.
- Frango Saboroso: Cozinhe o frango com temperos como folha de louro, cebola e alho para que ele já ganhe mais sabor desde o início. Desfiar o frango ainda morno facilita o processo.
- Variação do Queijo: Experimente misturar a muçarela com queijo parmesão ralado para um sabor mais intenso e uma gratinada ainda mais dourada. Queijo prato ou provolone também são ótimas opções.
Variações testadas
Na Airfryer: Prepare a receita como indicado e leve para a airfryer a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até o queijo gratinar bem. Fique de olho para não queimar.
Versão Vegana: Substitua o frango por cogumelos refogados com especiarias e o purê de batata por um purê de couve-flor ou batata doce com leite vegetal e azeite. O queijo pode ser substituído por um queijo vegetal de sua preferência ou omitido.
Como conservar e congelar
O escondidinho de frango pode ser conservado na geladeira por até 3 dias, bem acondicionado em um recipiente hermético. Para reaquecer, retire o queijo gratinado se desejar e leve ao forno ou micro-ondas. Para congelar, monte o escondidinho em um refratário próprio para freezer (sem o queijo por cima, se preferir, adicione após descongelar e reaquecer parcialmente). Cubra bem com filme plástico e papel alumínio. Leve ao forno para descongelar e gratinar.
Perguntas frequentes
Posso usar batata doce no lugar da batata inglesa? Sim, a batata doce também pode ser usada e adiciona um sabor adocicado e uma cor linda ao purê. Ajuste o tempero conforme seu gosto.
O que faço se o purê ficar muito seco? Se o purê estiver muito seco, adicione um pouco mais de creme de leite ou leite integral aos poucos, misturando bem até atingir a consistência desejada.
Posso usar frango já temperado ou em conserva? Sim, se usar frango temperado ou em conserva (como peito de peru defumado desfiado), ajuste o sal na receita, pois ele já pode conter sal em sua composição.
Receita original Receitas Práticas.
