Receita de Escondidinho Premiado de Frango com Batata-Baroa

Este Escondidinho é uma versão sofisticada e premiada que combina a leveza da batata-baroa com o sabor marcante do frango perfeitamente temperado. Uma escolha reconfortante e elegante, ideal para elevar o nível do seu almoço ou jantar com uma textura cremosa e finalização crocante.

Ingredientes

• • • 4 batatas-baroas (conhecidas pelos seus excelentes benefícios nutricionais) grandes

• • • 2 peitos de frango

• • • 20 gramas de molho de tomate

• • • 2 cebolas picadas

• • • 2 dentes de alho

• • • 1 alho-poró

• • • 1 colher de manteiga

• • • 100 gramas de queijo ralado

• • • 20 gramas de requeijão

• • • 15 gramas de creme de leite

• • • Pimenta-do-reino a gosto

• • • Páprica a gosto

• • • Noz-moscada a gosto

• • • 15 gramas de vinho branco seco para deglaçar

Modo de Preparo

1. 1. • Comece o preparo do seu Escondidinho cozinhando o frango em uma panela com os temperos de sua preferência. Após cozido, desfie a carne. Em outra panela, adicione o azeite, a cebola e o alho e deixe fritar até dourar.

1. 1. • Acrescente o frango desfiado, envolvendo-o bem no refogado de cebola e alho. Adicione o vinho branco para soltar o sabor do fundo da panela, seguido pelo molho de tomate, pimenta-do-reino e páprica. Ajuste o sal e finalize com o requeijão para garantir a cremosidade do recheio.

1. 1. • Para o purê, cozinhe a batata-baroa até que esteja bem macia. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione as batatas amassadas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Incorpore um pouco de requeijão e o creme de leite até obter uma textura lisa. Reserve.

1. 1. • Prepare o crispy de cebola: corte a cebola em cubos bem pequenos e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha para que fiquem bem secas.

1. 1. • Para o crispy de alho-poró, use a técnica de fritura por imersão. Corte o alho-poró em tiras finas e frite a cerca de 170 graus Celsius até que fiquem douradas e crocantes. Escorra bem.

1. 1. • A montagem deste Escondidinho pode ser feita com um aro: coloque primeiro uma camada de frango, depois o purê, outra camada de frango e finalize cobrindo com o queijo ralado.

1. 1. • Leve ao forno para gratinar até que o queijo derreta e doure levemente. Na hora de servir, finalize com o crispy de cebola, o crispy de alho-poró e brotos para decorar.

Dica de ouro: Se você apreciou esta textura, certamente vai adorar conferir nosso Purê de Batata Baroa para acompanhar outros pratos.

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