Escondidinho de Carne Seca e Mandioca
Prepare-se para uma explosão de sabores caseiros com o clássico Escondidinho de Carne Seca e Mandioca! Este prato robusto e reconfortante combina a riqueza da carne seca desfiada com a cremosidade irresistível do purê de mandioca, coberto com queijo derretido. É a receita perfeita para aquecer a alma e reunir a família em torno de uma mesa farta com um toque autenticamente brasileiro.
Ingredientes
- 480 g de carne seca dessalgada, cozida, temperada e desfiada
- 1/2 kg de mandioca limpa e cortada em pedaços
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 3/4 xícara (chá) de leite (aproximadamente)
- 200 ml de creme de leite
- 16 colheres (sopa) de mussarela ralada
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo
- Comece preparando o purê: Em uma panela grande, coloque a mandioca cortada, cubra com água e adicione 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo médio para cozinhar até que esteja bem macia. Este processo garante um purê liso e saboroso para o seu Escondidinho de Carne Seca e Mandioca.
- Assim que a mandioca estiver macia, escorra toda a água, retire a fibra central (se houver) e amasse-a bem com um garfo ou espremedor de batatas até obter um purê homogêneo.
- Em outra panela, derreta a manteiga sem sal. Adicione a mandioca amassada, o leite aos poucos e, por último, o creme de leite. Misture vigorosamente até que o purê fique cremoso e sem grumos. Se necessário, adicione um pouco mais de leite para atingir a consistência desejada. Para uma cremosidade extra, veja a nossa receita de Purê de Mandioca Cremoso.
- Prove o purê e ajuste o sal, se necessário. Lembre-se que a carne seca já é salgada, então o equilíbrio é chave para este Escondidinho de Carne Seca e Mandioca perfeito.
- Para montar o escondidinho, divida a carne seca desfiada igualmente em quatro tigelas refratárias individuais (com capacidade para cerca de 500 ml cada), ou em um único refratário grande. Deixe um espaço de aproximadamente 3 cm da borda.
- Cubra a carne seca com o purê de mandioca bem quente, espalhando uniformemente. A temperatura do purê ajudará a derreter o queijo mais rapidamente.
- Finalize cobrindo generosamente com a mussarela ralada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhante.
- Decore com a salsinha picada antes de servir este delicioso Escondidinho de Carne Seca e Mandioca. Sirva imediatamente e aproveite cada garfada!
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