Receita Original de Empanada Argentina: Dicas de Preparo para um Sabor Inesquecível
Prepare-se para embarcar em uma jornada culinária rumo à Argentina com esta receita original e dicas de preparo da autêntica empanada! Este ícone da culinária sul-americana conquista paladares com sua massa leve e recheios suculentos. Descubra os segredos para criar essa delícia em sua própria cozinha, perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes para a Empanada Argentina
Para a sua receita original e dicas de preparo de empanada argentina, você precisará dos seguintes itens:
Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo de boa qualidade (preferencialmente tipo 55, para uma massa mais leve e fácil de trabalhar)
- 100g de banha de porco (ou manteiga sem sal, gelada e em cubos, para uma massa mais crocante. Entenda a diferença das gorduras na massa)
- 150ml de água gelada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de vinagre branco (opcional, ajuda na crocância)
Para o Recheio Clássico de Carne (Pino):
- 300g de carne moída (patinho ou acém são boas opções)
- 2 cebolas médias, picadas finamente
- 1 pimentão vermelho pequeno, picado
- 2 dentes de alho, picados
- 2 ovos cozidos, picados grosseiramente
- 50g de azeitonas verdes picadas (sem caroço)
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
- Óleo vegetal para refogar
Modo de Preparo da Empanada Argentina: Receita Original e Dicas para um Sucesso Crocante
Siga este guia passo a passo para garantir que sua empanada argentina fique perfeita:
Preparando a Massa da Empanada:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal.
- Adicione a banha de porco (ou manteiga gelada) à farinha. Com as pontas dos dedos, incorpore a gordura até formar uma farofa grossa. Evite trabalhar demais a massa neste ponto para não desenvolver muito o glúten.
- Gradualmente, adicione a água gelada e o vinagre (se estiver usando), misturando até a massa se unir e formar uma bola homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de água, colher por colher, até atingir o ponto.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por apenas 2-3 minutos. Envolva em plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos (o ideal é 1 hora) para que a massa descanse e fique mais fácil de manusear. Essa técnica também é usada para massas como a da Receita de Torta Salgada de Frango.
Preparando o Recheio Clássico de Carne (Pino):
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione o pimentão e cozinhe por mais alguns minutos.
- Acrescente a carne moída, tempere com sal, pimenta, páprica e cominho. Refogue bem, desfazendo os grumos da carne, até que esteja cozida e dourada. Escorra o excesso de líquido, se houver.
- Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente. Quando estiver frio, misture os ovos cozidos picados e as azeitonas. É crucial que o recheio esteja frio antes de montar as empanadas para evitar que a massa rasgue.
Montagem e Assar as Empanadas:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Retire a massa da geladeira, enfarinhe levemente uma superfície e abra a massa com um rolo até que tenha cerca de 2-3 mm de espessura.
- Com um cortador redondo (ou a boca de um copo), corte discos de massa de aproximadamente 10-12 cm de diâmetro. Para uma massa mais prática e rápida, experimente a Receita de Massa Podre para Salgados em outras preparações.
- Coloque uma colher de sopa cheia do recheio frio no centro de cada disco de massa.
- Umedeça as bordas do disco com um pouco de água, dobre a massa ao meio, formando um semicírculo, e pressione as bordas para selar. Em seguida, faça o tradicional “repulgue”, o fechamento decorativo das empanadas. Veja um tutorial de como fazer o repulgue perfeito.
- Disponha as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou levemente untada. Pincele a superfície de cada empanada com gema de ovo batida para um acabamento dourado e brilhante.
- Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam bem douradas e crocantes. Sirva imediatamente.
Dicas Extras para a Empanada Argentina Perfeita:
- Para um acompanhamento clássico e cheio de sabor, sirva suas empanadas com um autêntico chimichurri caseiro.
- Congelamento: Você pode congelar as empanadas já montadas e pinceladas com gema de ovo. Congele-as em uma assadeira até ficarem firmes e depois transfira para sacos próprios para freezer. Para assar, não descongele; leve diretamente ao forno pré-aquecido a 200°C, aumentando o tempo de cozimento em alguns minutos (cerca de 30-35 min).
- Reaquecimento: Para reaquecer empanadas já assadas, use o forno a 180°C por cerca de 10 minutos para manter a crocância. Evite o micro-ondas, que pode deixá-las borrachudas.
Experimente Também Estas Delícias Salgadas
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