Empadão Massa de Iogurte e Recheio de Palmito: Sabor e Leveza em Cada Garfada

Um clássico repaginado com um toque especial: o Empadão Massa de Iogurte e Recheio de Palmito traz uma massa incrivelmente macia e leve, que derrete na boca. Perfeito para um almoço em família ou um jantar descontraído, este empadão com seu recheio cremoso de palmito é uma explosão de sabor que vai conquistar a todos, combinando tradição e inovação.

Ingredientes

Para a Massa:

• • • 500g de farinha de trigo de boa qualidade

• • • 250g de manteiga gelada e bem picada

• • • 1 colher (chá) de sal (cheia)

• • • 1 unidade de ovo grande (60g), ligeiramente batido

• • • 75 ml de iogurte natural integral, que confere leveza e um sabor único à massa

• • • 1 unidade de gema de ovo para pincelar (para um acabamento dourado e brilhante)

Para o Recheio de Palmito:

• • • 4 colheres (sopa) de óleo de canola ou outro óleo vegetal

• • • 2 dentes de alho socados

• • • 1 unidade de cebola grande, picada finamente

• • • 1/2 lata de molho de tomate (150ml)

• • • 1 envelope de caldo de legumes ou de galinha (pode ser substituído por temperos naturais)

• • • 1 vidro de palmito picado (cerca de 300g), escorrido

• • • 200 ml de água mineral ou a água do próprio palmito (para realçar o sabor)

• • • 175 ml de iogurte natural, para dar cremosidade ao recheio

• • • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

• • • 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada

• • • Sal a gosto

• • • 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada

• • • Cheiro-verde a gosto

• • • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (para engrossar o recheio)

Modo de Preparo

Preparando a Massa de Iogurte:

1. 1. • Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e a manteiga gelada e picada. Com a ponta dos dedos, misture bem até obter uma farofa úmida e homogênea. É importante que a manteiga esteja bem gelada para garantir uma massa mais crocante e leve.

1. 1. • Acrescente o sal, o ovo ligeiramente batido e o iogurte natural. Amasse delicadamente com as pontas dos dedos, sem sovar em excesso, até que a massa se incorpore e fique lisa. O segredo da massa do seu Empadão Massa de Iogurte e Recheio de Palmito é a leveza no manuseio.

1. 1. • Forme uma bola com a massa, envolva-a em plástico filme e leve à geladeira para descansar por, no mínimo, 30 minutos. Este tempo de descanso é crucial para que a massa fique mais maleável e fácil de trabalhar.

1. 1. • Dica: Evite adicionar farinha extra em excesso durante o manuseio, pois isso pode deixar a massa dura. A umidade do iogurte ajuda a manter a elasticidade ideal.

Preparando o Recheio Cremoso de Palmito:

1. 1. • Em uma panela grande, aqueça o óleo de canola e doure o alho e a cebola picada. Utilize a técnica de refogar para extrair o máximo de sabor dos ingredientes.

1. 1. • Junte o molho de tomate, o envelope de caldo de legumes (ou temperos frescos) e o palmito picado. Refogue por alguns minutos, misturando bem.

1. 1. • Adicione a água (ou a água do palmito), o iogurte natural, a azeitona verde, a ervilha e o sal a gosto. Misture, prove e ajuste os temperos, se necessário. Deixe o recheio levantar fervura.

1. 1. • Em um recipiente separado, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione à panela, mexendo rapidamente com um batedor de arame (fouet) para não empelotar. Cozinhe até obter um creme bem firme e consistente. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de montar o empadão. Adicione a salsinha e o cheiro-verde picado.

Montagem e Finalização do Empadão:

1. 1. • Preaqueça o forno a 180°C. Divida a massa em duas partes, uma maior (para a base) e outra menor (para a tampa).

1. 1. • Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a parte maior da massa com um rolo e forre uma forma de empadão (aproximadamente 24 cm de diâmetro), cobrindo o fundo e as laterais.

1. 1. • Despeje o recheio de palmito já frio sobre a massa na forma, espalhando uniformemente.

1. 1. • Abra a parte menor da massa para formar a tampa do empadão e cubra o recheio, unindo as bordas da massa da base e da tampa, selando bem. Se desejar, faça decorações com sobras de massa.

1. 1. • Pincele a gema de ovo batida sobre a superfície do Empadão Massa de Iogurte e Recheio de Palmito para garantir um acabamento dourado e apetitoso.

1. 1. • Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhando.

1. 1. • Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos antes de cortar e servir. Bom apetite!

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