Empadão de Palmito e Ervilhas
O Empadão de Palmito e Ervilhas é um clássico da culinária brasileira, perfeito para servir em almoços de domingo ou como um lanche especial para a família. Com uma massa que derrete na boca e um recheio farto, esta receita de Empadão de Palmito e Ervilhas une praticidade e sabor em um único prato.
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 250g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos inteiros
Recheio
- 300g de palmito picado (conheça os benefícios nutricionais do palmito)
- 150g de ervilhas (frescas ou em conserva)
- 500ml de leite integral
- 200g de farinha de trigo (para engrossar)
- 1 tomate grande (sem pele e sem sementes)
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de pimentão verde picado
- 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
- 25g de queijo parmesão ralado
- Coentro, cebolinha verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com a manteiga. Adicione os ovos e utilize as mãos para incorporar os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Para garantir a textura perfeita do seu Empadão de Palmito e Ervilhas, utilize a técnica de massa quebrada, evitando amassar demais para não desenvolver o glúten e manter a massa crocante.
2. Elaborando o Recheio Cremoso
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate, os pimentões, o coentro e a cebolinha. Acrescente o palmito e as ervilhas, refogando levemente. À parte, bata no liquidificador o leite com a farinha de trigo e despeje na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme encorpado. Finalize com o sal, a pimenta e o parmesão ralado. Deixe esfriar antes de montar. 
3. Montagem e Forno
Divida a massa em duas partes. Utilize uma delas para forrar o fundo e as laterais de uma forma (refratária ou de aro removível). Despeje o recheio já frio sobre a base. Cubra com o restante da massa, fechando bem as bordas. Faça pequenos furos com um garfo e pincele uma gema para garantir o brilho. Asse em forno médio preaquecido até que o Empadão de Palmito e Ervilhas esteja bem dourado. Dica de ouro: Se você gosta de tortas salgadas com essa textura, experimente também a nossa Torta de Frango Cremosa, que segue um estilo de preparo muito similar e faz muito sucesso.
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