O Melhor Empadão de Frango Cremoso
Prepare-se para fazer o Empadão de Frango mais saboroso e cremoso que você já provou! Esta receita clássica é perfeita para almoços de família ou jantares especiais, garantindo aplausos à sua habilidade culinária.
Ingredientes para a Massa Perfeita
300 gr de margarina sem sal (em temperatura ambiente)
1 unidade de ovo
1 colher (chá) de sal
450 gr de farinha de trigo peneirada
Ingredientes do Recheio Cremoso
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 unidade de cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de colorau
120 ml de molho de tomate
1 caixa de creme de leite
1 lata de milho verde escorrido
1 vidro de azeitona preta picada
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto
400 ml de requeijão cremoso ou Catupiry
1 gema (para pincelar)
Modo de Preparo do Empadão de Frango
Massa
1. Em uma tigela, misture a farinha peneirada com o sal. Adicione a margarina gelada cortada em cubos e use as pontas dos dedos para obter uma farofa grossa. O segredo da massa é não trabalhar demais a gordura.
2. Junte o ovo levemente batido e misture rapidamente até a massa se unir e formar uma bola homogênea. Se precisar, adicione uma colher de água gelada.
3. Embrulhe em filme plástico e leve para descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso garante que o Empadão de Frango fique com a massa quebradiça.
Recheio
1. Cozinhe o peito de frango na pressão (cerca de 20 minutos após pegar pressão) e desfie bem. Reserve o caldo do cozimento para umedecer o recheio, se necessário.
2. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o frango desfiado, o colorau, o molho de tomate, o milho e as azeitonas. Misture bem.
3. Incorpore o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com salsinha picada. Misture e reserve para esfriar completamente. Recheio quente pode desmanchar a massa do seu Empadão de Frango.
Montagem e Forno
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Divida a massa em duas partes (2/3 para a base e 1/3 para a cobertura).
2. Entre dois plásticos, abra a maior parte da massa com um rolo, formando um disco com cerca de 0,5 cm de espessura. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (cerca de 24cm).
3. Espalhe metade do recheio de frango, cubra com o requeijão cremoso e, em seguida, espalhe o restante do recheio.
4. Abra a massa restante para a tampa. Cubra o empadão, pressionando bem as bordas para selar. Retire o excesso de massa e faça um pequeno corte no centro para o vapor sair durante o cozimento.
5. Pincele toda a superfície com a gema batida para garantir aquela cor dourada incrível.
6. Asse por cerca de 45 a 60 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada. Se desejar, veja a técnica de assar em banho-maria para garantir umidade extra em outras preparações, embora não seja necessário para este Empadão de Frango.
7. Retire do forno, deixe amornar por 15 minutos antes de desenformar e servir. Aproveite o seu delicioso Empadão de Frango!
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