Empadão de Legumes Cremoso: Uma Delícia Saudável para Toda a Família
Diversificar o cardápio da semana pode ser um desafio, mas com o nosso Empadão de Legumes, você tem uma solução prática, saborosa e incrivelmente nutritiva! Com uma massa amanteigada que derrete na boca e um recheio generoso de vegetais frescos, este prato é a combinação perfeita de conforto e sabor. Perfeito para o almoço, jantar ou até mesmo um lanche reforçado, prepare-se para se apaixonar por este empadão cremoso e irresistível!
Tempo de Preparo: 1h10 (+ 1h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes para o Empadão de Legumes
Para a Massa:
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, gelada e em cubos
- 1/4 de xícara (chá) de água fria (aproximadamente)
- Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
- 1 gema para pincelar (para dar um brilho dourado ao seu Empadão de Legumes)
Para o Recheio de Legumes Cremoso:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média picada em cubos pequenos
- 1 chuchu médio picado em cubos pequenos
- 1 xícara (chá) de vagem picada
- 2 xícaras (chá) de couve-flor em pequenos buquês
- 1/2 maço de espinafre cozido, espremido e picado
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Sal a gosto
- 1/2 caixa de creme de leite (100g)
- 2 ovos grandes
Modo de Preparo do Empadão de Legumes Perfeito
- Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, incorpore-a à farinha até obter uma farofa úmida e homogênea. Evite sovar demais.
- Hidrate a Massa: Acrescente a água fria aos poucos, misturando até que a massa se junte e fique lisa. Se necessário, adicione um pouco mais de água, mas apenas o suficiente para a massa ficar maleável. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora para firmar. Este tempo de descanso é crucial para a textura do seu Empadão de Legumes.
- Inicie o Recheio: Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho picados por cerca de 2 minutos, até ficarem levemente dourados e perfumados.
- Cozinhe os Legumes: Adicione a cenoura, o chuchu, a vagem e a couve-flor à panela. Tempere com sal a gosto e refogue por aproximadamente 3 minutos, ou até que os legumes estejam cozidos al dente, mantendo uma leve crocância.
- Finalize o Recheio: Desligue o fogo e adicione o espinafre picado e o cheiro-verde. Misture bem e deixe o recheio esfriar completamente. Quando estiver frio, adicione o creme de leite e os ovos ligeiramente batidos. Misture até todos os ingredientes estarem bem incorporados. Reserve.
- Monte o Empadão: Divida a massa em duas partes, sendo uma um pouco maior que a outra. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a parte maior da massa com um rolo e forre uma fôrma de 24cm de diâmetro, previamente untada e enfarinhada.
- Preencha e Cubra: Espalhe o recheio de legumes cremoso uniformemente sobre a massa na fôrma. Abra a segunda parte da massa e cubra o Empadão de Legumes, apertando bem as bordas para selar e evitar que o recheio vaze.
- Decore e Asse: Se desejar, use as sobras de massa para fazer decorações por cima. Pincele a superfície do empadão com a gema batida para um acabamento dourado e brilhante. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja assada e dourada.
- Sirva: Retire o Empadão de Legumes do forno, espere amornar um pouco antes de desenformar e servir. É delicioso quente ou em temperatura ambiente!
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