Panquequinha Indiana: Dosa Crocante e Saborosa

Dosa Indiana Crocante: Panqueca Saborosa e Fácil - receita deliciosa profissional - passo 3

Desvende os sabores da culinária indiana com esta receita autêntica de Panquequinha indiana: dosa! Perfeita para um café da manhã revigorante ou um lanche da tarde leve, esta iguaria surpreende com sua crocância irresistível por fora e maciez delicada por dentro. Prepare-se para uma experiência gastronômica simples, prática e cheia de sabor!

Dosa Indiana Crocante: Panqueca Saborosa e Fácil - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes

- - ½ xícara (chá) de semolina de trigo durum

- - ¼ xícara (chá) de farinha de arroz

- - 2 colheres (sopa) de iogurte natural

- - 1 ½ xícara (chá) de água filtrada

- - ½ cebola-roxa

- - ½ colher (chá) de sal

- - Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- - 3 ramos de salsinha fresca

- - 3 colheres (sopa) de manteiga (ou ghee)

Dosa Indiana Crocante: Panqueca Saborosa e Fácil - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. - Preparo dos Aromáticos: Descasque e pique finamente a cebola-roxa. Lave, seque e pique a salsinha. Reserve ambos os ingredientes.

1. - Preparação da Massa: Em uma tigela média, coloque a semolina de trigo durum, a farinha de arroz, o iogurte natural, a água filtrada, a cebola picada, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Misture muito bem com um batedor de arame até que as farinhas estejam completamente dissolvidas e a massa esteja homogênea. É importante notar que a massa da Panquequinha indiana: dosa é naturalmente bem líquida. Deixe-a descansar por 10 minutos para hidratar as farinhas e garantir a textura perfeita.

1. - Derreter a Manteiga: Enquanto a massa descansa, coloque a manteiga em uma tigela pequena e leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, até que esteja completamente derretida. Para um sabor ainda mais autêntico e um toque defumado, você pode optar por usar manteiga clarificada (ghee).

1. - Aquecer a Frigideira: Leve uma frigideira média antiaderente ao fogo médio para aquecer. Para que a dosa fique crocante, é fundamental que a frigideira esteja bem quente antes de adicionar a massa.

1. - Untar a Frigideira: Adicione meia colher (chá) da manteiga derretida na frigideira aquecida e espalhe-a uniformemente no fundo com uma espátula de silicone ou um pedaço de papel toalha.

1. - Misturar a Massa Novamente: Antes de fazer cada panqueca, dê uma boa misturada na massa, pois os ingredientes sólidos tendem a decantar para o fundo após o descanso.

1. - Preparar a Dosa: Com uma concha, pegue cerca de um quarto de xícara (chá) da massa. Despeje no centro da frigideira e, rapidamente, espalhe-a por todo o fundo em movimentos circulares para formar uma camada bem fina. A massa da Panquequinha indiana: dosa borbulhará; ela deve ser o mais fina possível para garantir a crocância desejada.

1. - Cozinhar o Primeiro Lado: Assim que a massa firmar na frigideira, o que levará aproximadamente um minuto, espalhe mais meia colher (chá) de manteiga sobre a superfície da panqueca. Deixe dourar por mais 2 minutos, ou até que as bordas fiquem bem crocantes e a base esteja dourada.

1. - Dourar o Segundo Lado: Com uma espátula, vire a dosa para dourar por mais 1 minuto do outro lado.

1. - Finalizar e Servir: Dobre a panqueca em quatro e transfira-a para um prato. Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira e misturando a massa a cada nova dosa. Sirva suas deliciosas Panquequinhas indianas: dosa imediatamente, acompanhadas de chutney ou molhos de sua preferência.

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