Meu filho me pediu todo dia para fazer aqueles rosquinhas iguais aos dos desenhos animados que ele assistia, e eu confesso que relutei um pouco por achar que massa com fermento biológico dava muito trabalho. Errei feio na primeira tentativa: deixei a massa pesada demais e os donuts ficaram duros como sola de sapato! Depois de muito teste na minha cozinha, ajustei o ponto da farinha e descobri o segredo do descanso duplo para garantir aquela textura fofinha por dentro e levemente crocante por fora. Hoje, essa receita é atração garantida nos lanches de fim de semana aqui em casa, e o cheirinho de doce recém-frito invade a casa inteira, conquistando tanto as crianças quanto os adultos mais exigentes.
⏱ Tempo: 1h15min | 🍽 Rendimento: 20 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Donuts Americanos Fáceis (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Fermento biológico fresco | 30g | 2 tabletes |
| Açúcar refinado | 200g | 1 xícara (chá) |
| Sal | 5g | 1 colher (café) |
| Leite morno | 400ml | 2 xícaras (chá) |
| Margarina | 80g | 4 colheres (sopa) |
| Farinha de trigo | 450g | 3 xícaras (chá) aprox. |
| Chocolate ao leite picado | 200g | 1 xícara (chá) |
| Chocolate branco picado | 200g | 1 xícara (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Ativar o fermento (10 min): Em uma tigela grande, misture o fermento fresco com o açúcar, o sal, o leite morno e a margarina até dissolver completamente.
- Sovar a massa (15 min): Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sovando até obter uma massa lisa, homogênea e que desgrude levemente das mãos.
- Primeiro descanso (30 min): Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em local abafado até dobrar de volume.
- Modelar os donuts (10 min): Abra a massa na bancada enfarinhada com 2 cm de espessura, corte círculos de 8 cm e retire o miolo com um cortador menor.
- Segundo descanso e fritura (20 min): Deixe as rosquinhas descansarem por mais 15 minutos na assadeira, depois frite em óleo em temperatura média (não muito quente) até dourarem por igual.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do óleo: O óleo não pode estar fumegando, senão o donut queima por fora e fica cru e ensopado de gordura por dentro.
- Segredo da maciez: Nunca pule o segundo descanso na assadeira; ele é essencial para o ar expandir e garantir aquela textura de nuvem.
- Cobertura perfeita: Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-ondas para não talhar e mergulhe os donuts ainda mornos (mas não quentes).
Variações testadas
Airfryer: Para uma versão menos calórica, asse os donuts modelados na airfryer preaquecida a 180°C por cerca de 8 a 10 minutos, pincelando manteiga derretida na metade do tempo.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite vegetal de coco ou amêndoas e use margarina 100% vegetal, além de chocolates certificadamente sem lactose.
Como conservar e congelar
Os donuts fritos (ainda sem cobertura) podem ser congelados por até 30 dias em sac herméticos próprios para freezer. Para consumir, descongele em temperatura ambiente e aqueça por 10 segundos no micro-ondas antes de banhar no chocolate. Se já estiverem confeitados, consuma em até 2 dias armazenados em pote hermético.
Perguntas frequentes
Posso usar fermento biológico seco no lugar do fresco? Sim! Substitua os 30g de fermento fresco por 10g (um pacotinho) de fermento biológico seco instantâneo, misturando-o diretamente à farinha.
Como faço se não tiver cortador de donuts? Você pode usar a boca de um copo grande (cerca de 8 cm) para o círculo externo e a tampa de uma garrafa PET ou bico de confeiteiro para o furo central.
Por que meu donut absorveu muito óleo? Isso geralmente acontece porque a massa ficou mole demais ou o óleo estava abaixo da temperatura ideal de fritura.
Receita original Receitas Práticas.
