Modo de Preparo do Doce de Leite em Pó

• • 1. Em uma panela de fundo grosso, adicione a manteiga, o leite integral e o açúcar refinado. Leve ao fogo alto, mexendo vigorosamente e sem parar para dissolver o açúcar e evitar que queime.

• • 2. Assim que a mistura levantar fervura, mantenha o fogo médio-alto. Cozinhe até atingir o ponto de bala mole (cerca de 115°C se usar termômetro), ou até engrossar levemente. Apague o fogo e reserve a calda.

• • 3. Em uma tigela separada, peneire o coco ralado junto com o leite em pó. A peneiração é crucial para evitar grumos no seu Doce de Leite em Pó. Se quiser aprender mais sobre a importância de peneirar ingredientes secos, veja dicas sobre peneiramento de ingredientes.

• • 4. Com a calda já morna, adicione a mistura seca (coco e leite em pó) aos poucos, misturando bem. Você pode usar um fouet para garantir que não fiquem pelotas. Para uma textura ainda mais rica, confira nossa receita de Brigadeiro de Leite Ninho, que usa técnica similar.

• • 5. Volte a panela ao fogo baixo e mexa continuamente até que a massa desgrude do fundo da panela, atingindo o ponto de doce de corte. Lembre-se, o Doce de Leite em Pó fica mais firme ao esfriar.

• • 6. Despeje a massa em um tabuleiro ou forma previamente untada com manteiga. Espalhe uniformemente e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

• • 7. Após esfriar, corte o Doce de Leite em Pó em cubos do tamanho desejado. Se quiser um toque gourmet, confira os dicas sobre finalização de doces.