Receita de Doce de Caju em Calda Perfeito e Cristalizado
Prepare-se para saborear uma iguaria tradicional nordestina com esta Receita de Doce de Caju em Calda irresistível. Este doce artesanal é a união perfeita entre a acidez do caju e a doçura da calda, resultando em uma sobremesa rústica e cheia de sabor.
Ingredientes da Receita de Doce de Caju em Calda
20 cajus maduros (escolha frutas firmes, mas doces)
6 xícaras de açúcar cristal
4 xícaras de água filtrada
Modo de Preparo da Melhor Receita de Doce de Caju em Calda
Passo 1: Preparo da Calda Base
Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar cristal e a água. Leve ao fogo médio-alto, mexendo suavemente apenas até o açúcar dissolver completamente. Assim que a mistura começar a ferver vigorosamente, pare de mexer e deixe cozinhar até atingir o ponto de fio grosso. Para verificar o ponto, você pode consultar guias sobre como fazer caldas de açúcar para doces.
Passo 2: Tratamento dos Cajus
Enquanto a calda apura, prepare os cajus. Retire cuidadosamente a casca externa (a pele) e, com muito cuidado, remova as castanhas (que são venenosas se consumidas cruas). Coloque os cajus já limpos em uma tigela grande com água fria.
Passo 3: Preparo para Absorção da Calda
Quando a calda estiver no ponto ideal, é hora de preparar os cajus para receber o doce. Fure cada caju em 3 ou 4 pontos estratégicos usando um garfo. Em seguida, aperte-os levemente entre as mãos para que o excesso de água escorra. Isso garante que eles absorvam melhor a doçura da calda.
Passo 4: Cozimento Lento
Adicione os cajus furados à panela com a calda fervente, um pouco de cada vez, para evitar que a temperatura caia drasticamente. Cozinhe em fogo brando (baixo) por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que os cajus estejam visivelmente macios e a calda tenha engrossado a ponto de envolver a fruta. O tempo de cozimento influencia diretamente na textura final da sua Receita de Doce de Caju em Calda.
Dica de Conservação: Para um doce mais consistente e com maior durabilidade, verifique os benefícios nutricionais do caju, que é rico em Vitamina C. Saiba mais sobre os benefícios do caju aqui. Sirva esta deliciosa Receita de Doce de Caju em Calda fria, pura ou acompanhada de queijo coalho.
Sugestões de Outras Receitas Relacionadas
Se você amou fazer este doce, confira outras sobremesas incríveis do nosso site:
